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喝豆漿對腹瀉有用嗎

生活 更新时间:2025-01-31 10:19:56

受訪專家:北京友誼醫院營養科營養師 石正莉

豆漿是公認的健康飲品,可最近有朋友抱怨,每次喝豆漿都會腹瀉,這是怎麼回事?

喝豆漿對腹瀉有用嗎(一喝豆漿就腹瀉)1

一喝豆漿就拉肚子,可能有三個原因:一個是豆漿沒煮熟。許多人制作豆漿,可能是用生大豆加工。生大豆中含有皂苷、植物血球凝集素等物質,如果原封不動地吃進肚子,會造成食物中毒,其特征性表現就是胃腸道反應,包括腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等。但是,這些毒素被加熱後,可自行降解,我們可以把這個過程看作是解毒。所以,喝豆漿之前,一定要确保豆漿是熟透的。需要注意的是,豆漿加熱到90℃時,會出現大量白色泡沫,讓人覺得是沸騰了,可能有人會誤以為豆漿熟了。其實這是一種假沸現象,此時豆漿并沒有熟,還需要持續加熱幾分鐘,直到泡沫消失了為止。

二是對大豆過敏。任何外來物質,都需要過免疫系統這一關。豆漿中富含大豆蛋白,進入消化道後,一部分人的免疫系統就不樂意,為了清除大豆蛋白,主動發起攻擊。可能就會表現出腹瀉症狀,除此之外,還可能出現腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、組織水腫等。不隻是豆漿,對大豆過敏的人吃了含大豆的食物,都會出現過敏反應。對于這種情況,需要避開一切含有大豆的食物,除了豆漿,還有豆腐、腐竹、豆幹等。

三是對豆漿不耐受。這種情況的起因隻是消化道很難消化豆漿,從而引起腹瀉、脹氣、腹痛等胃腸道反應。和食物過敏不同,這個過程沒有免疫系統的參與。對于這類人,豆漿不是不能喝,隻是單次不能大量攝入。對于豆漿不耐受,處理方法是:先暫停一段時間後,可以再少量攝入,看看有無拉肚子的表現,試探自己可耐受的安全攝入量是多少。

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