304不鏽鋼最近幾年很火，許多人偏愛這個所謂的304不鏽鋼，可是大多數人都不太清楚304到底是個啥，有的小夥伴甚至對304盲目喜愛，可又說不出304究竟好在哪裡？今天就給糾結中的化學迷和化學盲補習一下。

警告：本文可能過于專業，請在周邊搜尋化學老師協助閱讀！

鋼和鐵有啥不同？

鋼鐵是鋼和生鐵的總稱，嚴格地說，純鐵是不存在的，隻存在于實驗室階段，因為鐵的生産過程決定鐵不可能是純淨的。

生鐵是通過鐵礦石和還原劑（主要是焦炭，古代使用木炭）在高溫（鐵熔化需1538℃）下生産出來的，因此生鐵中一定含有碳顆粒（2%-4.3%）及其他礦石附帶的雜質。生鐵熔化後便于轉移、鑄型和存放。

鋼是把生鐵經過降碳處理後形成的，降碳之後的鐵有很好的強度（生鐵脆硬，處理後抗砸不易碎）和韌（彈）性，通常含碳量控制在0.03%-2%,為了特殊需要，還要在鋼中增加一些元素比如增加鎳、鉻可提高耐腐蝕性，增加錳、鎢、矽可提高強度和耐磨性。

所以說，鋼的物質本體還是鐵，鐵與鋼的本質區别在于它們的含碳量和雜質種類不同。

不鏽鋼為什麼不鏽？

我們先來普及下鐵為什麼會生鏽？鐵中含有碳等雜質，遇到雨水或含有酸堿鹽的溶液或空氣，會形成微（原）電池，鐵做為電池的陰極（穩定的碳成為陽極）會加快失去電子，從而被反應掉。人們在生産中發現，隻需在鐵中加入比鐵活潑的金屬，當鏽蝕時，鐵就會被保護起來，這就是化學上說的“犧牲陽極”保護法。鍍鋅鐵皮（也叫白鐵，用于制作水桶和煙囪的鐵皮，上面有花紋）就是利用鋅比鐵活潑使鐵達到延緩生鏽的目的。

不鏽鋼和鍍鋅鐵皮的防鏽原理不同，不鏽鋼主要通過氧化膜防鏽。不鏽鋼中加入的金屬鉻或鎳，就是起到這個作用，金屬鉻和鎳，能與空氣中的氧氣反應生成緻密堅硬的氧化物膜，從而保護不鏽鋼制品。

304不鏽鋼裡面有什麼？

304不鏽鋼也稱SUS304，其中SUS，是“日本材料标準“，相當于我們國内的”ISO”或者“GB”，當然标準内容上還是有很大區别的。而304，是美國材料标準下的一種不鏽鋼牌号，除了304，還有316、430、202等等。

在業界，304不鏽鋼通常被稱為18-8不鏽鋼，即至少含有18%的鉻（Cr）和8%的鎳（Ni）。304不鏽鋼的國家标準如下：

碳 C ：≤0.08

矽 Si ：≤1.00

鉻 Cr ：18.00-20.00

錳 Mn ：≤2.00

鎳 Ni ：8.00-11.00

磷 P ：≤0.045

硫 S ：≤0.030

304不鏽鋼為什麼不易被磁鐵吸引？

這個問題還是有點太專業了，小編盡可能講得通俗一點吧。

簡單地說，不鏽鋼在制造過程中，因為技術原因使得到的金屬在微觀結構上有很大不同，可以通俗的認為是金屬原子在排列方式上不同。按照微觀結構上差異，不鏽鋼通常分為奧氏體不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼和鐵素體不鏽鋼 。奧氏體不鏽鋼原則上無導磁性，馬氏體不鏽鋼和鐵素體不鏽鋼都有導磁性，但由于技術原因，百分百的奧氏體不鏽鋼幾乎不存在，從而或多或少都會有導磁性，就是說，即便是最優良的奧氏體304不鏽鋼也有可能被磁體吸引。

不鏽鋼制品基本都會有導磁性，隻是導磁程度大小的不同，常用的幾種不鏽鋼材質導磁程度大小對比是：410>420>430>431>304>316。由此可見，通過磁體吸引來判斷是否是304不鏽鋼并不科學。

對于不鏽鋼來說，我們更看重的是耐鏽，他們之間的抗鏽性的大小是：316>304>431>430>201>202>402>410。由此看來，304抗腐蝕性能突出的确是真的。

所以，不鏽鋼是否有磁性和耐腐蝕性沒有絕對關系。

假的304不鏽鋼有什麼危害？

其實，不鏽鋼沒有什麼真假，隻有耐腐蝕程度不同。304不鏽鋼被認為是食品級不鏽鋼，是因為其中的含錳量很低，前面說過，在鋼中添加錳可以增強鋼的強度和耐磨性（硬度更大，自行車鍊條通常使用錳鋼），但是人體攝入過多的錳會導緻神經系統和消化系統損傷。人體微量的錳元素對智力發展、抵抗衰老，預防疾病有一定益處，若不鏽鋼中含有錳，長期被浸蝕後可能使金屬滲出被人體吸收導緻不應有的病變。所以，杯子、廚具、餐具等不鏽鋼制品最好要選擇304不鏽鋼。

如何驗證304不鏽鋼的真僞？

可能小編的答案會讓各位小夥伴失望了，這個問題在我們的家裡是無法解決的，唯一的方法是進行實驗室鑒定，這可是筆不小的費用哦。前面已經說過了，用磁鐵也是不靠譜的。

另外，某寶還有“不鏽鋼鑒别液”出售，這個真的好用嗎？

學過化學的小夥伴們大概早就猜出來了，該試劑的主要成分其實是硫酸銅溶液，通過腐蝕鋼材表層後，與不鏽鋼中的鐵反應生成了銅，因為銅呈現紅色，所以會有顔色的變化。因此這種試劑本質上檢測的隻是不鏽鋼的耐腐蝕能力，304因為耐腐蝕性強所以變紅慢，而201這類差點的不鏽鋼很快就被腐蝕從而快速變紅。

聰明的商家為了免責，還增加一條說明如下：

綜上所述，小編隻是希望幫助大家擺脫一些關于304不鏽鋼的誤區，不鏽鋼不是永遠不鏽，隻是鏽蝕速度慢而已，304也可以被磁鐵吸引。

購買時要盡量到大的商場去，不要貪圖便宜，還有不鏽鋼用品盡量避免與果汁、茶水、醋、酸堿洗滌液接觸，用過的不鏽鋼器皿要盡快清潔幹淨。

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