轉化糖漿是制作廣式月餅必不可少的食材之一,自從自己學會制作後,就再也沒買過。 眼看中秋節就快到了,制作月餅的食材也得要提前準備好,所以這兩天忙着熬了好幾鍋糖漿備用。 其實熬制糖漿非常簡單,隻需糖、水和檸檬三種食材,将糖煮至合适的程度即成,而且自己做的糖漿比買的香很多。 由于糖漿含有豐富的糖份,所以可以長時間保存也不會結晶,即便是做多了,也可以放到第二年使用,不會造成浪費。
小貼士:1、在熬制糖漿的整個過程切記不要攪拌,否則會形成結晶 2、熬煮糖漿時一定要小火,這樣熬出來的糖漿,顔色和粘稠度才夠理想 3、糖漿冷卻後粘稠度會增加,所以在熬煮時不能太稠 4、熬煮好的糖漿放置1-2天就可以使用,放置時間長效果更好,不會變質
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