信陽，北方一座充滿豫風楚韻的“南方城市”。

信陽是河南省南部的一座城市，位于淮河上遊地區，地域遼闊、物産豐富。信陽的地理位置特殊，緊靠湖北、安徽這兩個南方省份，而且依山傍水、景色宜人，從古至今都素有“江南北國，北國江南”的美譽。

河南大部分地區的北方味明顯，而信陽的存在顯得有些格格不入。

曆史上楚文化在這裡留下了明顯的印記，相近的距離也讓信陽人又與湖北等地的人們來往頻繁，飲食習慣和生活習慣也更接近于南方，愛吃米飯愛飲茶，不愛燴面卻愛熱幹面，不得不說這座城市的南方味太重了，不了解的人來到信陽，會以為自己到了個“假河南”。

對信陽不熟悉的朋友，那就一起來看一下這座河南裡的“南方小城”，到底與河南有着哪些不同，又與南方城市有着哪些相似之處吧！

河南被稱為小麥之鄉，一片片麥田分布在這片中原之地上，成熟的小麥變換成了一碗碗面、一塊塊馍養育了數千萬的河南人，可以說河南人對面食的喜愛是刻在骨子裡的，絕大多數的河南人能三日無米，不能一日無面。但信陽卻是河南各城之中唯一特殊的存在，信陽人并不以面食為主，反而是以米飯為主，更似南方的飲食習慣。

中午和晚上這兩餐信陽人多會選擇吃米飯，他們之所以會更偏向吃米飯，主要還是受地理環境的影響，信陽的地形地貌以山地丘陵為主，平原和窪地較少，外加上水資源豐富，相比之下更适合種植水稻，而非小麥。

信陽種水稻産大米，關鍵大米的品質也很好，在明清時還曾被當作過貢米進獻給皇宮中，即使到了現在，信陽息縣、固始、潢川等地産出的大米依然優質，這樣看來信陽人以米飯為主的飲食習慣也就不難理解了。

信陽人習慣吃米飯，也并不代表他們就完全不喜歡吃面食了。信陽的雞蛋灌餅名揚天下，吃起來又香又酥，信陽潢川産的貢面，也是筋道爽口，而在固始的雞湯手擀面，絕對算得上是色香味俱全。當然，信陽熱幹面也不能不提，或許有人困惑熱幹面不是武漢的麼，怎麼又成了信陽特色。

信陽位于河南南部，與武漢距離相近，兩地人口的相互往來讓熱幹面從武漢傳到了信陽，慢慢的熱幹面就在信陽紮了根，信陽人也養成了天天吃熱幹面的習慣，早晨多會從一碗熱幹面開始，熱幹面也一躍成為“信陽第一面”。

即使河南最地道的燴面也在這裡栽了跟頭，信陽人對燴面的愛遠不及熱幹面。

信陽素有“魚米之鄉”的美譽，物産豐富，各種食材兼備，人們又以米為主，自然對下飯菜更為重視、講究，在菜品上可謂下足了功夫。

在河南論哪個城市的人最會吃，信陽人是數一數二的，這也逐漸形成了獨具特色的信陽菜。豫菜一般講究五味調和，對于酸甜鹹辣一直都是不偏不倚，而信陽菜則明顯有别于其他豫菜，主要以鹹香、微辣為主味，菜色也微重，與其說它是豫菜，不如說它更似鄂菜、江淮菜。

信陽水資源豐富，僅是一個南灣湖就有豐富的水産，信陽人烹饪起魚來也是得心應手，這點也與其他地方的河南人不同。

河南大部分地區是很少吃魚的，大概最擅長烹饪、食用的也就是黃河鯉魚，而信陽人則做出了像清炖南灣魚、鲇魚山砂鍋魚、筒鮮魚、潢川甲魚等等各具代表的美味菜肴。

另外，信陽人對臘味也是情有獨鐘，種類也很多，臘肉、臘鵝、臘魚、臘鴨在信陽都能吃到，這種對臘味的喜歡不輸于江西、湖南、湖北等地的南方人。

信陽盛産毛尖，這也讓成長在名茶之鄉的信陽人格外的喜歡喝茶，信陽也喜獲了“茶都”的名号。信陽飲茶氛圍的濃郁度也更像南方一些，信陽人不分男女、不分年齡，無論男女老少，有錢還是沒錢，都把茶完美的融入到了自己的生活中。獨自悠閑時，用紫砂壺或是茶杯泡上一杯茶慢飲，有客人來拜訪時，也必須泡上好茶招待對方，以示熱情。

信陽人的飲食習慣在河南顯得與衆不同，其實信陽方言在河南話中也是個另類，河南其他各地的方言雖有差異，但相互之間大多都能聽懂，可要是遇上信陽人說幾句地道的信陽話，那絕對會有種陌生感，外省人聽了可能直接會把他們當作是湖北人或是安徽人。

信陽人說話語調較為平穩，和多曲折、拖音的河南話實在不太相像。由于信陽與安徽、湖北接壤，距離不過十裡之隔，交通密切，信陽話也就成了中原官話、江淮官話、西南官話相結合的方言，說話的語音、語調也自帶着一股“南方腔”。

信陽的地理位置，讓這座城市與湖北靠得很近，能夠明顯地感受到楚文化，同時也讓信陽人的生活習慣更偏向南方，信陽人逛街、看病、就業、搭乘飛機等也更喜歡跑到武漢去。

但無論信陽的飲食習慣、生活習慣再偏向于南方，與湖北、安徽靠得再近，信陽依舊是河南的，信陽人也認同自己就是河南人，還是對胡辣湯、面食有感情的河南人。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#

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