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康妮可可軟面包的做法

生活 更新时间:2024-07-23 00:18:28

康妮可可軟面包的做法?準備食材高筋面粉270g,可可粉10g,鹽2g,酵母粉3-4g,牛奶125g,全蛋液50g,白砂糖40g,黃油20g,蜂蜜水(蜜:水=1:1)少量 ,下面我們就來說一說關于康妮可可軟面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

康妮可可軟面包的做法(康妮可可軟面包的做法教程)1

康妮可可軟面包的做法

準備食材。高筋面粉270g,可可粉10g,鹽2g,酵母粉3-4g,牛奶125g,全蛋液50g,白砂糖40g,黃油20g,蜂蜜水(蜜:水=1:1)少量

将備好的食材中,除鹽和黃油之外的食材放置在潔淨的盆中和面。

大約手工揉15分鐘,成光滑面團。

将光滑面團撕成小塊兒,加入黃油和鹽。

繼續手工揉大約15分鐘又成光滑面團。

揉好的面團取一小塊兒進行薄膜測試,能拉出半透明不破的薄膜。如沒拉出薄膜,或薄膜破裂,說明面還沒和好,繼續和面直至拉出不破的薄膜。

将面團放入烤箱發酵(烤箱密閉性好)約2小時,面團是發前1.5至2倍大就發好了。或者将手指粘幹面粉在面團上撮洞不回彈。

将面團均分成4份,壓癟排氣,重新揉成小球,放到烤箱松弛15-20分鐘。

将松弛好的每一個面團擀成橢圓餅形排氣,分成三等分折疊。

再分三折,折疊。

将四角向中間折,整成球狀。放入烤箱進行二次發酵,此時烤箱底放一碗開水,水浴發酵,大約需要半小時發酵到小圓球的2倍大。

烤箱預熱,200度5分鐘。将二次發酵好的面團放烤箱中下層200度烤20分鐘出爐。

出爐後立即用蜂蜜水刷表面增甜增香。此時你會發現面包晶晶亮。晾至不燙口即可食用。

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