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康妮可可軟面包的做法

生活更新时间:2024-12-04 22:26:47

康妮可可軟面包的做法?準備食材高筋面粉270g，可可粉10g，鹽2g，酵母粉3-4g，牛奶125g，全蛋液50g，白砂糖40g，黃油20g，蜂蜜水（蜜：水=1：1）少量，下面我們就來說一說關于康妮可可軟面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

康妮可可軟面包的做法

準備食材。高筋面粉270g，可可粉10g，鹽2g，酵母粉3-4g，牛奶125g，全蛋液50g，白砂糖40g，黃油20g，蜂蜜水（蜜：水=1：1）少量

将備好的食材中，除鹽和黃油之外的食材放置在潔淨的盆中和面。

大約手工揉15分鐘，成光滑面團。

将光滑面團撕成小塊兒，加入黃油和鹽。

繼續手工揉大約15分鐘又成光滑面團。

揉好的面團取一小塊兒進行薄膜測試，能拉出半透明不破的薄膜。如沒拉出薄膜，或薄膜破裂，說明面還沒和好，繼續和面直至拉出不破的薄膜。

将面團放入烤箱發酵（烤箱密閉性好）約2小時，面團是發前1.5至2倍大就發好了。或者将手指粘幹面粉在面團上撮洞不回彈。

将面團均分成4份，壓癟排氣，重新揉成小球，放到烤箱松弛15-20分鐘。

将松弛好的每一個面團擀成橢圓餅形排氣，分成三等分折疊。

再分三折，折疊。

将四角向中間折，整成球狀。放入烤箱進行二次發酵，此時烤箱底放一碗開水，水浴發酵，大約需要半小時發酵到小圓球的2倍大。

烤箱預熱，200度5分鐘。将二次發酵好的面團放烤箱中下層200度烤20分鐘出爐。

出爐後立即用蜂蜜水刷表面增甜增香。此時你會發現面包晶晶亮。晾至不燙口即可食用。

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