軟糯黃米做法?将面粉和水混均勻,燒開後加入适量糖,稍有甜味即可,我來為大家科普一下關于軟糯黃米做法?以下内容希望對你有幫助!
将面粉和水混均勻,燒開後加入适量糖,稍有甜味即可。
面湯冷卻後,一邊加入酸奶一邊攪拌。
充分攪勻,即做成酸漿水。
江米和黃米分别浸入酸漿,室溫20℃發酵24小時以上。
紅棗去核,與葡萄幹一起用清水泡軟。
容器中鋪上一層保鮮膜,待用。
漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用。
鍋中加入足量水,燒開後放入淘洗幹淨的漿好的江米,再次滾開後舀出多餘米湯。
加入細砂糖,邊熬邊攪。
直至米熟且有筋勁,軟硬度合适,加鍋蓋焖3~5分鐘。
将熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中。
撒上泡軟的紅棗和葡萄幹,輕輕壓平。
另起鍋燒水,水開後放入淘幹淨的黃米熬制,邊熬邊攪,滾開後舀出米湯,加入蒸熟的金瓜泥。
糯米粉用水化開,充分攪勻。
倒入黃米鍋中,繼續攪15分鐘,直至軟硬度适合,加鍋蓋焖3~5分鐘。
将熬好的黃米均勻鋪在江米上,抹平,刷油或蓋上容器蓋保濕,入冰箱冷藏定型後切塊即食。
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