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冷藏,一是不用解凍,二是味道容易保持。
冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法,尤其對于果蔬,主要是使它們的生命代謝過程盡量延緩,保持其新鮮度。
對大多數食品來說,冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質,而隻是能減緩食品的變質速度,因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。
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