青海才有的【狗澆尿】
北京獨一家!
靠菜名出圈的青海菜
小分隊自從在網上刷到【狗澆尿】這道菜,就對青海駐京辦産生了濃厚的興趣!第一次去探店撲了個空,這次終于吃上啦~這家駐京辦位于西單附近青海大廈的一層,吃完還可以去旁邊的新疆米粉打包一份帶回家~
每樣都是特色菜
【羊肉蓋被】
第一道被小分隊搬上菜單的就是這道【羊肉蓋被】,上層的【狗澆尿】餅可以單點,也就是這道菜把我們吸引到了店裡來。
【狗澆尿】餅名字聽着奇葩,其實就是一種特色小烙餅,因為制作過程中澆油的場面像小狗撒尿,才得此名。面餅裡混合了花椒粉和鹽,口感韌而松軟,越嚼越香,蘸上羊肉湯汁有種魚頭泡餅的感覺。
顧名思義,把上層的狗澆尿餅掀開後,底下是炖到軟爛的羊肉,微微辣的紅燒口兒,還能吃到寬粉和土豆。羊肉真的給的量很足,兩個人的話這一個菜就夠了,大塊肉吃起來過瘾,羊肉香嫩有嚼勁,不膻,非常奈斯。
【幹拌面】
【幹拌面】也是推薦比較多的一道主食,現煮出來的面澆上秘制肉醬,再加上牛肉片、菠菜和胡蘿蔔絲一起拌開。店員特意提醒上桌後趕快攪拌,面容易坨。
攪拌均勻後是那種黏糊糊的拌面,吃起來很有滿足感,味道和口感都得到了小分隊的一緻好評!重口的還可以加上牛肉辣醬和醋一起吃,酸鹹麻辣的口味很過瘾。
【釀皮】
【西甯釀皮】端上來就能聞到超濃郁的辣椒醬香氣,釀皮黃黃的,店員介紹說是白面蒸出來的~把韭菜末和醬汁均勻裹滿每一條釀皮,甚至能聞到一種孜然烤肉的味道。
釀皮口感奇特,介于蒸米糕和年糕之間,夾起來容易斷,吃起來倒挺彈。吸飽湯汁的面筋是點睛之筆,裹着花生碎一起送進嘴裡,别提多香了。
【炒炮仗】
【炒炮仗】也是經典的地方主食了,面條被做成形如炮仗的小段,配上蔬菜粉絲一起炒制,大碗端上來用勺子蒯着吃,和丁丁炒面的味道有點相似,口感上更軟綿一些。
【青海三燒】
【青海三燒】是青海十大名菜之一,也是當地招待客人必備的菜譜。
整道菜以羊筋為主,加上羊肉和牛肉丸一起做成香鹹微辣的紅燒口味,和【羊肉蓋被】很像。羊筋先炸後燒,能吃出虎皮口感,吸湯汁能力upup~
【地皮菜炒雞蛋】
地皮菜也叫地木耳,在北京不常見,但在一些地區也是常吃的野菜品種。和雞蛋炒在一起嘗不到特殊的味道和口感,但是也不違和,可以嘗試一下。
【甜醅子】
青稞做成的【甜醅子】帶有濃濃的酒香,第一次吃可能吃不慣,喜喝酒的應該會喜歡。
不用排隊的駐京辦
青海駐京辦和以前探店過的駐京辦相比環境更清淨一些,可能是疫情的原因客流量少了很多,工作日的飯點兒到點隻有三兩桌客人,一頓飯吃下來很舒服。
盡管客人不多,每道菜還是做的很用心,尤其是葷菜的量都很足,可以感受到西北人的實在。店裡的羊肉菜味道都很好,值得趁着人少速速去打卡~
店名:蘭香苑
預估人均:103元左右
地址:背陰胡同6号西四
營業時間:中午11:30-14:00、晚上17:00-20:30
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