天冷了,大家是不是想吃點熱乎的東西呢?熱乎乎的湯最合适了,大冬天,捧一碗熱湯在手上,還能暖暖手,喝下肚之後,暖胃暖身體,太舒服了。冬天就應該煲湯喝,經常煲湯,每天煲湯,好喝又養生。在煲湯這方面,我們應該多學學廣東人,每個廣東人都可以煲一鍋靓湯。
冬天煲湯,我們首先要選好食材,營養豐富的鲫魚,拿來煲湯最合适了。鲫魚湯不僅可以下奶,不管老少,常喝鲫魚湯,都可以提高免疫力,增強體質。鲫魚湯是最實惠的,買條鲫魚才多少錢,不超過10塊錢,就可以炖一大鍋魚湯了,夠全家人喝。
炖鲫魚湯一定要濃白,魚湯看着像牛奶,這樣的魚湯才好喝。可是炖奶白的鲫魚湯不容易,很多人嘗試過後都失敗了,原因隻有一點,方法不對。那麼如何把魚湯炖白呢?其實炖魚湯隻需要2個技巧,魚湯炖好奶白濃香,和飯店一樣好喝,甚至比飯店的魚湯更白。學會炖魚湯,冬天記得常做,讓家人常喝魚湯,養胃滋補,身體好。下面小編教大家炖魚湯,一起來看看吧~
【炖鲫魚湯】
食材:鲫魚1條、白蘿蔔1根、蔥姜适量、鹽少許、胡椒粉适量、食用油适量、白糖少許。
做法:第一步,首先把鲫魚處理幹淨了,鲫魚肚裡的黑膜用刀刮幹淨,然後表面改刀,瀝幹水分,用廚房紙巾洗幹淨表面水分備用。
第二步,鍋中加油,燒熱後放入鲫魚,小火慢煎,煎至表面焦黃,再翻個面煎至焦黃,接着放入蔥姜爆香。
第三步,魚煎過之後倒入開水,這個時候加開水冷水其實都可以,倒入水之後開火燒沸,大火炖至魚湯奶白。
第四步,接着再加白蘿蔔絲一起炖,炖個5分鐘,然後加鹽、白糖和胡椒粉調味,最後撒些蔥花即可。
烹饪小貼士:
1、炖魚湯記住2個技巧,鲫魚要下鍋煎,煎過之後,鍋中有油脂,自然就會變白。然後要大火炖魚湯,炖肉的時候我們會轉小火,而炖魚一定要大火;2、還有一個小技巧,可以使魚湯更鮮美,那就是在炖魚湯的時候加少許白糖,可以提鮮,最後加點胡椒粉可以去腥。
食用小貼士:冬天喝魚湯好處多,魚湯蛋白質豐富,好喝滋補。搭配白蘿蔔或者豆腐一起炖,營養更全面,天冷了,大家記得多炖魚湯給家人喝哦。
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