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虎皮蛋糕怎樣烤出紋路

生活更新时间:2024-07-28 12:30:56

虎皮蛋糕怎樣烤出紋路?首先制作虎皮蛋糕5 個蛋黃打入碗裡，加入細砂糖，滴入幾滴香草精，今天小編就來聊一聊關于虎皮蛋糕怎樣烤出紋路?接下來我們就一起去研究一下吧!

虎皮蛋糕怎樣烤出紋路

首先制作虎皮蛋糕。5 個蛋黃打入碗裡，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。

用打蛋器将蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀态。

打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。

把打發好的蛋黃面糊倒入鋪了油紙的烤盤裡。

将面糊抹平，用手端着烤盤在桌子上震幾下，能讓面糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好 200 度的烤箱，烤 6-7 分鐘左右，注意觀察狀态。

烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了，将蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，将蛋糕表面的油紙撕去，然後将虎皮蛋糕放至冷卻。

接下來制作戚風蛋糕，将蛋黃、水、油混合在一起。

并篩入面粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

把冷藏過的蛋清進行打發。

分三次加入細砂糖，直至蛋白打出小彎鈎。

把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中進行翻拌，再将其餘的蛋白倒入蛋黃糊中。

将面糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平。

将烤盤放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分鐘左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱将錫紙從蛋糕上撕下來，然後将蛋糕冷卻。

在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）。

将戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油，并利用擀面杖卷起來。

将虎皮層的蛋糕胚把已經卷好的戚風蛋糕用卷的方式包起來。

最後把卷好的虎皮蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，虎皮蛋糕就可以切開吃喽。

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