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櫻桃酥面包做法步驟

生活更新时间:2025-02-11 22:42:53

櫻桃酥面包做法步驟?高筋粉200g、低筋粉40g、雞蛋1個、牛奶100g、糖30g、鹽2g、酵母5g、黃油20g、黃油裹入用）120g、櫻桃100g、糖粉适量，今天小編就來說說關于櫻桃酥面包做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

櫻桃酥面包做法步驟

高筋粉200g、低筋粉40g、雞蛋1個、牛奶100g、糖30g、鹽2g、酵母5g、黃油20g、黃油裹入用）120g、櫻桃100g、糖粉适量。

把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機桶中。

選擇和面程序，設定20分鐘，啟動面包機開始和面。和面10分鐘時加入20G黃油繼續和面。

面團和到光滑的擴展階段即可，室溫下靜置半個小時。

把靜置好的面團擀成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。

取出冷凍好的面團。

把黃油擀成規則的長方形，放在面片中間。這一步要求面團和黃油的硬度相似。

用面團把黃油包裹嚴實。面團接口處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許幹面粉防粘。

把面團翻過來，表面撒幹面防粘。

右手手持擀面杖，均勻地輕輕用力敲打面團，把面團向外敲開。稍薄後向外擀成長方形薄片。

把面片從兩頭向中間對折，中間留少許縫隙，再對折。對折好的面團裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘。

取出松弛好的面團，繼續敲打、擀開成長方形面片。

擀開的面片從三分之一處向中間對折。

再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之後再重複折疊冷藏一次。

取出冷藏好的面皮，擀成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合适的正方形。

把切割好的面皮放入大小合适的圓模，内層塗雞蛋液，撒滿糖粉。

碼放好櫻桃。

表面撒滿糖粉，放烤箱内醒發一個小時左右，直至體積明顯增大。

入烤箱中層，170度20分鐘。剩餘最後5分鐘時取出，表面刷全蛋液即可。

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