餃子店主分享：包豬肉玉米餡餃子的訣竅，掌握4點，大人孩子都愛吃！

開店10年以來，雖然包過許多種餃子，但是豬肉玉米餡的餃子是孩子們最愛吃的，玉米不僅香甜軟糯，還屬于粗糧，現在的孩子們大多都營養過剩，常吃點粗糧對身體健康很有幫助。玉米和豬肉搭配做餃子餡不僅葷素搭配、營養均衡，還香甜好吃，不僅做法簡單又非常的好包。

因為孩子們愛吃玉米餡餃子，所以媽媽們經常自己在家裡包餃子，但是包出來的餃子味道卻不好，孩子們都不愛吃。您包的豬肉玉米餡餃子孩子們不愛吃，主要是您沒有掌握好訣竅，隻要掌握了以下4點，包出來的豬肉玉米餡餃子，大人孩子都愛吃！

第一點：豬肉不能太瘦

雖然孩子們都愛吃瘦肉，但是包豬肉玉米餡餃子時，豬肉也不能都用瘦肉！如果用瘦肉調餃子餡，不僅會又幹又柴，口感偏硬，吃起來還沒有肉的香味，這樣包出來的餃子，挑剔的孩子們怎麼會愛吃？

應該用八瘦二肥的豬肉包豬肉玉米餡餃子，這樣不僅餃子餡有了肉香味，還不會又幹又柴，包出來的餃子不僅好吃，又不會因為太肥讓孩子們敬而遠之。

訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用八瘦二肥的豬肉。

第二點：玉米要選對

玉米有很多種，常見的有甜玉米和糯玉米，甜玉米不僅嫩，它的漿水還多；糯玉米香味誘人，雖然口感有嚼勁，但是汁水不多。如果用玉米包餃子要首選甜玉米，做餃子餡味道會更好些，也更容易煮熟。

現在的農業技術發達，新鮮的甜玉米一年四季都能買到，就不要買冷凍的玉米粒包餃子了，新鮮的玉米棒子，現剝下來的玉米粒味道會更好些。

訣竅：包豬肉玉米餡餃子，要用新鮮的甜玉米。

第三點：玉米粒不能剁碎

平時包餃子都要“剁”餃子餡，許多媽媽們用玉米包餃子時，把玉米粒也“剁”碎後再調餡，這是非常錯誤的。

甜玉米粒剁碎後，裡邊的漿水就會流出來，這樣就沒有了玉米粒那種一咬一股水的口感，調成餃子餡後，玉米粒裡邊的漿水也會被豬肉餡吸走，雖然玉米味還在，但是已經失去了玉米粒的嚼勁和好味道。

正确的做法是：把嫩玉米棒洗幹淨後，再把玉米粒剝下來。剝下來的玉米粒不要再次清洗了，會把玉米粒裡邊的漿水給洗掉。

訣竅：包豬肉玉米餡餃子，新鮮的嫩玉米粒剝下來後，不用清洗，不能剁碎，直接用整粒玉米調成餃子餡。

第四點：豬肉和玉米比例要正确

用豬肉和其他蔬菜搭配調餃子餡時，豬肉和蔬菜的比例一般為1比1或1比0.5，如果包豬肉玉米餡餃子，就要突出玉米的味道，豬肉隻是起到調味品的作用，因此豬肉和玉米的比例為1比1.5最合适，也就是500克豬肉餡裡加750克玉米粒。

先把500克豬肉餡調好味道，然後加入750克嫩玉米粒，如果家裡的孩子們不排斥蔥花的味道，可以再加150克小蔥末味道會更好些。

訣竅：包豬肉玉米餡餃子，豬肉和玉米粒的比例最好是1比1.5，這樣孩子們會更愛吃。

下面我把豬肉玉米餃子餡的做法，簡單的介紹給大家，希望您在家裡也能包出孩子們都愛吃的餃子。

調豬肉玉米餃子餡步驟：

第1步：把500克八瘦二肥的豬肉剁碎，加入鹽5克、蚝油50克、白糖2克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克（可選）、生姜末30克（可選）、雞精味精各4克（可選）。

第2步：把豬肉和調料按順時針方向拌勻，然後加入50克水，繼續順時針方向攪打，一直攪打到肉餡不僅把水吸收了，還起膠上勁為止。

第3步：調好的肉餡裡加入50克熟油拌勻，然後放入750克嫩玉米粒、150克小蔥末（可選）。

第4步：在肉餡和玉米粒裡，再加入50克熟油、5克鹽拌勻即可。

是不是非常簡單？調好的豬肉玉米餡用餃子皮包好，就可以給孩子們煮着吃了。

餃子店主分享：包豬肉玉米餡餃子的訣竅，掌握以上4點，大人孩子都愛吃！

您是怎麼包豬肉玉米餡餃子的？有什麼訣竅，請在下方留言評論出來吧！

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