電餅铛烙餅太硬怎麼回事-tft每日頭條

電餅铛烙餅太硬怎麼回事

生活更新时间:2024-07-23 01:08:35

如今人們的生活方式，早已經發生巨大的變化，就拿烙餅來說，舊時的那種炭火爐，早已不知去向，榨汁機，絞肉機，電飯煲，電餅铛等等，也走進千家萬戶，成為人們烹調食物的好幫手。

電餅铛烙餅太硬怎麼回事（電餅铛烙餅老發硬）1

薄餅

雖然這些電器為我們節省了大量的時間，可是人們依舊懷戀大鐵鍋、柴火竈燒出來的飯菜，就拿烙餅來講，用電餅铛烙出來的餅，就不如炭火爐烙出來的香，吃起來硬邦邦的，有啥好的解決辦法嗎？

電餅铛烙餅太硬怎麼回事（電餅铛烙餅老發硬）2

烙出來的餅口感較硬的，最大的原因是面沒發好的緣故，當然還有溫度的因素導緻。

電餅铛烙餅太硬怎麼回事（電餅铛烙餅老發硬）3

蔥油餅

我們常吃的烙餅種類，基本上有以下幾種：蔥油餅、發面餅、油餅（死面餅）、發面餅等幾種。那我們就分别分析下，導緻它們發硬的因素有哪些！

電餅铛烙餅太硬怎麼回事（電餅铛烙餅老發硬）4

油餅

（1）發面餅：導緻它口感較硬的原因是，一是揉面時水放的太少，水和面粉的比例特别重要，二是沒放蛋液或者量不足，它能增強面團的松軟度。

（2）蔥油餅：它的餅胚比較薄，對溫度要求十分的嚴格，餅铛的溫度始終要控制在180度-200度之間，超過或者低于此溫度均不合适，極其容易導緻口感太硬，或者太軟的結果。

（3）油餅：餅店的師傅講，最大的原因是溫度不夠導緻烙出來的餅較硬，它的特性就是需高溫烙至，這和我們想象的正好相反。

電餅铛烙餅太硬怎麼回事（電餅铛烙餅老發硬）5

烙餅

綜上所述，餅铛烙出來的餅發硬，主要原因有兩個方面，一是溫度太低，二是和面的加水不足導緻，因此得出結論，越薄的餅爐溫越高，在同樣的配方下，和面時需多添入些清水進去，餅硬的問題就可輕易解決，大家對此有何看法，歡迎來交流探讨！

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