南京的美食有很多，鴨血粉絲湯、鹽水鴨、烤鴨、皮肚面、牛肉鍋貼、辣油小馄饨、梅花糕、赤豆小元宵……

但有兩種最最最最最奇葩的

曾經不知道吓退了多少外地人

那就是

—— 活珠子和旺雞蛋！

最被嫌棄的南京小吃

在南京街頭你能看見非常奇特的一幕，總是有一小撮一小撮的人，圍坐在一個小爐子旁，爐子裡滿滿一鍋雞蛋，一人面前一個小碟子。那你不用懷疑了，那肯定就是賣活珠子旺雞蛋的了。

來源于微博@団子姬

在南京賣活珠子的大緻分兩種，一種是有個小門面的，或者在菜場裡的，這種一般是賣生的。你要是買的多，還可以厚着臉皮跟老闆要點折扣。這幾年城區已經越來越少的看見這樣的門店了，但是在活珠子的産地六合，你還是能找到不少的。

還有一種就是路邊攤，賣熟的，一般一個爐子，一口大鍋，白水煮。也會有老闆再帶上一個爐子，放個煎鍋，把裂了的蛋剝出來，放油稍微煎炸一下。不過也有老闆堅持不賣煎的，因為破了殼再煎炸不夠新鮮，特别是夏天。

在南京，即使是妝容細緻穿着時尚的潘西們，也會根本不顧形象的坐在路邊的小攤子上，甩起膀子來，一口氣就能吃四五個。多少南京人，在這樣的小攤子上，從小吃到大。

腿妹認識的好多外地人，隻要聽到“活珠子”這三個字，就會立刻發出一聲“矮油”的長歎，表情立刻猙獰起來，滿臉的嫌棄。這個時候就會看到一群不淡定的南京潘西，沖上來一通安利。

腿妹認識的人中，鐘情于“活珠子”“旺雞蛋”這兩種食物的潘西絕對是多于小杆子的。

南京潘西就是這樣，即出入的了高級餐廳，吃的了法餐面包，也能随意的坐在路邊的小闆凳上，蘸着椒鹽吃活珠子旺雞蛋。這樣的生活才叫恩正！沒huai過活珠子旺雞蛋，還怎麼聊人生！

活珠子和旺雞蛋不一樣！

給本能拒絕旺雞蛋活珠子的朋友們簡單科普一下，活珠子和旺雞蛋是兩種不同的蛋。活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，是可以孵出小雞的。旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋。

但是吃起來卻可能和你想象中的正好反過來，活珠子裡面基本是沒有什麼骨頭的，旺雞蛋裡的小雞仔反而是已經發育成型的。旺雞蛋還分全雞、半雞半蛋和全蛋。不過，為什麼會有人要吃全蛋的旺雞蛋？

很多老闆都有一項神技能，一鍋旺雞蛋混在一起，全雞、半雞半蛋、全蛋的，随手搖一搖就知道是哪種，幾乎不會錯！

來源于微博@悅食Epicure

如果你心理上覺得不能吃掉一個新生命，建議選擇旺雞蛋。如果你覺得旺雞蛋已經成型了，視覺上接受不了，那建議選擇活珠子。如果都接受不了，我建議你閉着眼睛吃，美味的口感會讓你忘記一切心理和視覺上的障礙。

吃旺雞蛋的南京人，寡吃活珠子的話，往往會覺得不過瘾。吃幾個旺雞蛋，再挑個活珠子換換嘴，但無論先吃幾個活珠子再吃幾個旺雞蛋，老闆都能記得一清二楚，絕對不會算錯的。

吃活珠子也是有步驟的，一定要把握好“嗦”這個動作，先從蛋的大頭“拷”出一個小洞，然後把活珠子裡的汁“嗦”掉，這才是整個活珠子的靈魂，好嗎？千萬别直接剝開，把汁都撒了！

一個新鮮的活珠子，那鹵子覺得會鮮的你蕩氣回腸！接着再繼續剝殼吃裡面的雞和蛋。蛋的部分，吃起來很像正常雞蛋的蛋黃，但口感更綿密一些。旺雞蛋裡的蛋，口感則是比一般的蛋黃更硬一些。

接下來，你們是不是都拿好小闆凳，等着我來介紹雞的部分是怎麼樣的口感了？考慮到很多朋友的接受能力，我決定還是略過吧。那種人間美味，你去嘗試一下，就知道了！不要問我旺雞蛋裡的骨頭和毛怎麼辦，當然是可以吃掉的呀。

希望我講了這麼多，不吃活珠子旺雞蛋的朋友們，能改變一下對我們“非常殘忍”的印象。

老闆，來兩個活珠子，椒鹽要辣

雖然你也可以在家裡煮了吃，現在一些南京特色菜館裡也可以點到。但腿妹總還是覺得圍坐在街邊吃得比較有氛圍。無論你是在南京的哪裡，和賣活珠子的老闆吹牛，絕對是一件超有意思的事情！

從南京城裡哪裡能找到好吃的好玩的，到最近發生的新聞大事，再到心靈雞湯人生道理，全都能和你聊出個所以然來。

人來人往，來吃活珠子的什麼人都有，可能有街對面的小攤販，也有開車跑車來吃的土豪。這裡漸漸就變成了個信息場。

不知道為什麼，腿妹在南京很多地方都吃過活珠子，總覺得賣活珠子的老闆都是實誠人，老闆賺的也都是辛苦錢。

有次帶幾個外地來玩的朋友去吃，真的是費了九牛二虎之力，把嘴皮子都快磨破了，才答應嘗試一下。我們幾個南京人坐下來以後，那是煩不了了，就開始猛吃。幾個外地朋友坐在旁邊是一臉懵逼的，老闆特意挑了幾個個頭稍大的，仔細的教他們怎麼吃。還特意囑咐，胎盤胃寒的話就不要吃了。和我們幾個“不管不顧”的朋友形成了鮮明的對比。

記得以前有次，不知道走到哪裡，突然看到個賣活珠子的攤子，幾個朋友坐下來就開huai，我一口氣吃了七八個，朋友都在旁邊看傻了，我怪不好意思的問老闆，我是不是太能吃了。老闆淡定的揮揮手，說你這叫什麼呀。以前有個小丫頭失戀了，跑來一口氣就吃了三十幾個。走的時候還打包了一大袋帶走。

聽完，瞬間被安慰到，于是立馬又跟老闆要了兩個活珠子。不過友情提醒，活珠子營養價值還是比較高的，不要學腿妹，一下吃太多。

來源于微博@陳澤傑Tenor

大部分老闆的記性都超乎常人的好，一個攤子，你要是去個三四次，老闆基本就記得你了。你要是再多聊兩句，你是做什麼的，住哪裡，老闆全都記得清。

以前升州路評事街有個超有名的小攤子，還上過各種報紙。老闆也是超時髦，微博玩得超級溜，你去個兩三次，老闆就會開始賣萌，求互粉，你要是哪天不小心删了好友被老闆發現了，再去的話老闆可是要跟你”鬧脾氣“的。

微博@能飛的n76

拿雞蛋的時候，能看到老闆手指有點殘疾，據說是以前在工廠裡，操作失誤造成的。每次有人問，老闆說起來總是很淡定。但這麼多年的不易，大概也隻有他自己知道吧。賣活珠子是個辛苦活，每天都要早起去拿新鮮的貨，差1天的活珠子，吃起來的口感就完全不一樣了。後來，評事街拆遷，老闆搬了家，就不再出攤了。五六年過去了，微博上還會有人常提起他。

吃不到活珠子的痛，你懂不懂！

腿妹還知道的一些攤點，比如南湖胖子砂鍋附近，三七八巷裡面，南師大附近的夜市，升州路城市之星路口，1912附近的夜市，莫愁路上……

來源于微博@妮妮胖達

大部分都是晚上才出攤，收攤時間不固定。吃活珠子最好的季節其實是3月份左右，夏天因為活珠子對于儲藏溫度的要求，很多攤點夏天出攤比較少，或者賣些其他的東西取代。

前兩天腿妹跑去南湖和三七八巷，不知道是不是錯過了出攤時間，還是因為天氣的原因，都沒有找到。

那種去早了隻能看着原本應該有攤點的蝈蝈拉黯然神傷，去晚了隻能看着地上殘留的一兩片蛋殼默默流淚的痛，有沒有人懂？

部分圖片來源于網絡及微博

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