廣東椒鹽粉絕密配方-tft每日頭條

廣東椒鹽粉絕密配方

旅遊更新时间:2025-01-20 21:34:06

今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[幹貨]

【沙坊粉】以上佳的口感聞名遠近已近百年

米粉，作為主食，經常出現在餐桌之上，諸如肇慶排粉、東莞米粉、台灣新竹米線等等

而今天要分享的【沙坊粉】與它們口感截然不同，米香味非常濃郁。

沙坊粉以米磨成漿和山泉加工而成，顔色潔白、粉質細膩，不易折斷，入口爽滑。

廣東椒鹽粉絕密配方（連州特産沙坊粉）1

有如此的口感全歸功于精細的工藝。

米要碾兩遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再放大龍河中浸泡到提起來沒有一滴濁水，手摸着爽滑才上磨打漿。漿以手指搓起來幼滑，不澀手為度，這樣蒸成的粉才油潤透明、潔白如紙。

然後置于陽光下晾曬幹水分，再将七、八張曬至八、九成幹的圓形“粉皮”疊在一起，卷成圓筒形狀，放入一特制的“切粉機”的圓槽内，潔白柔軟的粉絲不斷“吐”出，是大功告成的信号。切好的粉絲收集起來用工具将之固定成為一束束長方形的特定形狀，放置陽光下曬至幹透，狀如銀絲。

食法推薦

▲ 油炒沙坊粉絲

廣東椒鹽粉絕密配方（連州特産沙坊粉）2

1、将适量的鹽放入混合了食油的溫水中溶解備用

2、再把溫水泡浸至柔軟的粉絲放進燒紅的鍋内淋備用油水，中火翻炒，邊炒邊添加适量的油水，以保持鍋内粉絲溫潤為度。

3、炒至粉絲呈油潤色，即可上席。

每逢喜慶節日，炒沙坊粉是當地必不可少的一道菜式，

食時以“起粉”謂之稱呼，喻意“齊齊撈起”，不加任何佐料，吃來柔韌爽滑，餘香滿口。

▲煎雞青豆炒沙坊粉

廣東椒鹽粉絕密配方（連州特産沙坊粉）3

雞的原汁經過烹制後與粉混為一體，甚為冶味，不失為一道既是菜亦是主食的菜式。

廣東椒鹽粉絕密配方（連州特産沙坊粉）4

椒絲腐乳蒸沙坊粉

今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！

PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靓食材”，請留言，我會盡快回複你的哦！

廣東椒鹽粉絕密配方（連州特産沙坊粉）5

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