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四川麻辣魚片

生活 更新时间:2024-11-13 17:22:28

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)1

難度:配菜(中級) 時間:10-30分鐘

主料

草魚一條 蔥姜蒜适量
郫縣豆瓣醬

麻辣魚的做法步驟

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)2

1. 草魚買的時候,老闆處理了,回來沖洗幹淨,分割!

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)3

2. 魚片,再次用流動水洗淨!

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)4

3. 魚片用料酒、鹽、雞精,少許澱粉腌制一會!魚骨也洗淨備用!

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)5

4. 熱鍋涼油,放入花椒粒,炸出香味,撈出花椒粒,家裡如果有豬油的話,可以再适當的給鍋裡放點!油熱後,放入大蒜,生姜,炒出香味,放入蔥和幹辣椒,(為的是不讓幹辣椒炸黑了),然後放入三湯勺郫縣豆瓣醬,不用心急中火慢炒,等到味道完全釋放,聞到香味,放入魚骨和魚頭,炒一會,加入料酒,再向鍋内加入熱水,(水量漠過魚骨),加入食鹽、味精,雞精适量!

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)6

5. 等到魚骨魚頭完全熟透後,用笊籬将魚骨魚頭撈出放入容器裡,開大火,放入魚片,等到魚片漂浮起來後就熟了,然後倒進容器裡,另起鍋,熱油(做好的魚肉裡放入辣椒粉和少許花椒粒,油熱後,澆到辣椒面上,放入香菜上桌!

四川麻辣魚片(麻辣魚的做法步驟)7

6. 怎麼樣呢!家裡人都稱贊做的不錯!

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