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紅薯粉做涼粉的教程

生活 更新时间:2024-06-26 12:31:58
2碗紅薯粉加3碗水,1鍋面漿變涼粉,紅薯涼粉的農家做法,真香

今年老家紅薯大豐收,“源易緣鄉情”小夥伴媽媽從農村帶來一袋紅薯粉,準備做紅薯涼粉給大家嘗鮮。

這才是正宗的紅薯涼粉,純綠色食品。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)1

把紅薯粉倒入鍋裡,這是2碗紅薯粉。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)2

加入6碗水,讓粉面靜置10分鐘,靜置後的紅薯粉很容易就把面疙瘩攪開了。

老媽說,老家人做紅薯涼粉,水與粉面的比例為3:1,即1碗面粉,3碗水。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)3

用一個大鍋加熱,鍋内加入100g食用油,食用油的量比炒菜稍微多點就可以了。

油熱後順着鍋邊倒入面漿。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)4

面漿入鍋後要不停攪動,剛開始可以用中火讓面漿煮開,煮開後要開小火攪拌。

這裡要注意攪拌,一刻也不能停,稍不注意就容易糊鍋。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)5

面漿加熱後會慢慢凝結變稠,逐漸呈透明狀。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)6

到這個狀态就快熟了,但還可以看見白色的面漿,到這個程度要繼續加熱,并不停攪動,如果一直糊鍋的話,可以加入少量白開水。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)7

紅薯粉完全變透明,且有光澤就做好了,趕緊關火盛入碗中。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)8

2碗紅薯粉做了5碗涼粉。

紅薯涼粉和綠豆涼粉不一樣,是黑色的,這個才是正宗紅薯粉的顔色。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)9

涼涼後,涼粉顔色發白了,這時就可以做炒涼粉吃了。

一般頭天晚上做好涼粉,第二天炒正好。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)10

把涼粉切塊,用香醋、鹽、雞精等調一碗蒜汁。

把蔥、蒜和綠豆芽洗淨做配菜。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)11

先用蔥姜蒜把豆芽炒至斷生,加少許鹽。

紅薯粉做涼粉的教程(2碗紅薯粉加3碗水)12

加入涼粉翻炒後倒入調好的蒜汁,再稍微翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

連上切菜的時間,20分鐘涼粉就炒好了。

炒好的涼粉吃起來蒜香、醋香十足,配上爽口的綠豆芽,比買的還好吃。

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