俗話說：六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換。意思是說六月的苋菜營養價值能和雞蛋相提并論，到了七月，苋菜是拿金子都不願意換的野菜。苋菜的營養價值頗高，尤其是它的鈣、鉀等礦物質含量非常高，甚至高出有“營養模範生”之稱的菠菜數倍，是夏季不能錯過的佳蔬，夏天吃苋菜有什麼好處？苋菜怎麼吃好？下面就花5分鐘時間看完這篇文章。夏天出汗多，吃菠菜不如吃苋菜，高鈣高鉀，天熱也精神十足。

苋菜的别名很多，每個地方的叫法不同，比如青香苋、紅苋菜、紅菜、米苋等，也有人稱苋菜為“汗菜”，意為夏天流汗時應該吃的菜，這話一點沒錯。夏天愛出汗，我們會損失掉很多營養，所以很多人動不動就大汗淋漓、困乏沒精神、吃不下睡不好，上火口臭，此時就是吃苋菜的好時候了。還有些地方夏至日當天要吃苋菜，寓意平安度夏。

苋菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀等營養，每百克苋菜中鉀的含量是340毫克，是菠菜的2倍，其鈣含量更是有178毫克的水平，比菠菜還要多3倍，可謂綠色蔬菜中的佼佼者，常吃苋菜，孩子長高個、中老年人腿腳硬朗，女人小臉紅撲撲。您家苋菜都怎麼吃？

苋菜的做法有很多，用它炒菜、煲湯、煮粥都很美味。而在衆多苋菜的做法中，涼拌苋菜是我的“心頭好”。涼拌苋菜是夏天的标配，做法看一遍就會，但在制作的過程中，有些注意事項，您必須要知道，荷包都會在下面的詳細制作步驟中為您說明。

涼拌苋菜怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。

苋菜300克、大蒜2瓣、生抽、醋、鹽和香油适量。苋菜雖好，也要用正确的烹饪方法，并且在正确的時間食用才能有好的作用，苋菜正确的食用方法和禁忌又是什麼？（文末有說明），您要記得看！

先把苋菜根和不新鮮的葉子剪掉。苋菜是否好吃取決于它的新老程度，通常情況下，根須細的苋菜口感比較鮮嫩，而根須粗的是老苋菜。可以折一下苋菜根，易折斷說明鮮嫩。

先把苋菜用流水沖洗幹淨，将其浸泡在淡鹽水中10分鐘，再用清水沖洗幾遍，這樣苋菜就洗得非常幹淨了。洗苋菜時不要切，苋菜是一種非常容易種植的蔬菜，也很少打農藥，所以不必用清洗劑來洗。

苋菜中含有草酸，而草酸是可以溶解于水的，所以吃苋菜時，焯水是不能忽略的步驟。但很多小夥伴覺得，焯過水的苋菜口感就不清脆了，這裡分享給大家一個小竅門：在水裡加入一勺鹽和幾滴油，水開後把苋菜倒入水裡，翻動一下使其均勻受熱，一分鐘立刻撈出，再用涼水沖一下，這樣處理過的苋菜口感非常脆，顔色也非常漂亮喲。

苋菜焯燙好以後控水備用，此時我們來調一下調味料汁，生抽2勺，醋3勺、芝麻油和鹽少許，再把大蒜拍碎加進來，攪拌均勻。為什麼夏天吃苋菜，我更喜歡用醋涼拌着吃呢？别看食醋是生活中常見的調味品，夏天吃些食醋好處多，醋是一種非常容易被忽略的高鉀調料。醋中的多種有機酸還利于苋菜中鉀、鈣元素的釋放。

把調味料倒入控好水的苋菜中，拌勻就可以食用了。如果有老人或孩子食用，可以将苋菜改刀切成段再加調味汁。下面來說說苋菜的正确吃法和食用禁忌：

苋菜不管是涼拌還是清炒，都要提前焯水，這樣吃起來更健康。苋菜盡量不要在晚上吃，特别是白天長時間在陽光下工作的人要記得這一點。苋菜雖然營養豐富，對我們有諸多的好處，但也不要過量食用，也不要每天都吃，而且有些人是不适合吃苋菜的，如果您不知道什麼人不能吃苋菜？可以問我喲。有小夥伴問：同樣是苋菜，“綠色”和“紅色”有何區别？差别很大，不懂可惜！

苋菜原本是一種野菜，幾乎沒什麼人種植，但因其營養豐富又清脆可口，喜歡吃的人挺多，久而久之，菜市場裡就容易見到了。常見的苋菜有兩種不同的顔色，一種是紅色的，一種是綠色的，它們的口感稍許不同，紅色的苋菜所含的營養價值比綠苋菜的營養更高。

夏天出汗多，吃菠菜不如吃苋菜，高鈣高鉀，天熱也精神十足。炎炎夏日，這道涼拌苋菜可是我家餐桌上的常客，上桌比菠菜都受歡迎。老人常說：一兩苋菜一兩金。夏天常吃些苋菜不僅可以幫我們補充水分，還能補充鉀、鈣等礦物質，出汗多的朋友要多吃點。苋菜烹饪之後，湯汁都是紅色的，把裡面的蒜瓣染成了淺粉紅，特别好看，用這湯汁拌飯，真的好香呀。您也試試看吧！

“涼拌苋菜”的分享就到這裡了，您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。

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