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麻醬發面餅如何做

生活更新时间:2024-11-10 09:12:05

麻醬發面餅如何做?主料：面粉400毫升輔料：酵母粉3毫升，今天小編就來說說關于麻醬發面餅如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻醬發面餅如何做

主料：面粉400毫升。

輔料：酵母粉3毫升。

調料：食鹽2毫升、蔥适量、水約200毫升、芝麻醬适量、白糖适量、植物油适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蘑菇精适量。

将面團材料揉成光滑的面團，放至溫暖處發酵。

将面團取出排氣，分成4份滾圓蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

把醬料混合，喜歡蔥味的可以多放一些，偶放了兩根。

取出一塊面團擀圓，放适量的醬料在上面抹平，離邊上最好有一點點距離，以免卷起來時醬料露出。

從一頭将面團卷起。

将縫隙部份捏緊，防止油露出。

将卷好的面團從一頭卷起，卷到最後将另一頭壓在面團的下面蓋住，這樣就看不到接口啦。

稍稍用手将面團按扁，用擀面杖将其擀成适合的大小，可盡量薄一些，方便熟，同時發面餅入鍋後還會漲大的。

高壓鍋燒熱後放少許油。

将面餅生坯放入後兩面煎黃。

手上沾少許水滴在鍋内，見鍋内出水蒸氣後迅速将高壓鍋蓋蓋緊，中小火煎熟，中途需多次往鍋内灑水，也不要忘記經常轉動一下鍋，使鍋内受熱均勻。

旁邊用另外一口平底鍋煎餅，方法與高壓鍋相同，不同的是高壓鍋放油會少一些，并且高壓鍋内的餅更快熟一些。但平底鍋的優點就是餅皮會更香脆一些，總得說來兩種鍋各有優點啦。需要節約時間就選高壓鍋，需要更香更脆就選平底鍋。

煎好的餅切塊擺盤。

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