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用泡打粉怎樣發面又快又好

生活更新时间:2024-11-13 03:40:17

在白案或者烘培中泡打粉都是一種很好用的材料，它可以讓烘培出來的糕點蓬松綿軟，或者是我們在做面點的時候也一樣可以加入泡打粉來增加發酵度，那麼你知道泡打粉要怎麼發面嗎？一起來看看吧。

用泡打粉怎樣發面又快又好（泡打粉怎麼發面）1

用泡打粉怎麼發面？

1、先把面粉和泡打粉按100：1的比例混合均勻，用38度左右的溫水把酵母粉化勻，然後多分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌揉成面團，然後用濕布蓋住進行醒面即可。

2、如果就單獨使用泡打粉來發面的效果都不是很好，如果配合酵母粉來發面效果就最好，這樣發面的速度快，做出來的面食也更好吃，如果用于烘培那就可以單獨使用泡打粉。

用泡打粉怎樣發面又快又好（泡打粉怎麼發面）2

用泡打粉發面要注意什麼？

泡打粉就是一種複合膨松劑，當泡打粉接觸到水或者遇熱時，就會釋放出一些氣體，而這些氣體可以讓面團起到松軟和膨脹的效果。

我們在發面來做包子饅頭的時候，單獨使用泡打粉來發面，雖然能讓面團起到膨脹的效果，但還是不如酵母粉的效果好。如果用泡打粉配合酵母粉一起用那就更好了。

泡打粉用來做蛋糕、西餅等烘培食物的時候就可以單獨使用。

用泡打粉怎樣發面又快又好（泡打粉怎麼發面）3

泡打粉發不起面如何補救？

1、如果揉出來的面團比較幹硬，發不起來，那很有可能是水加少了，那我們可以适量的加點溫水進去再揉勻，然後用濕毛巾蓋上，放在比較溫暖的地方，等待一些時間，讓面團發起來。

2、如果泡打粉發不起面，我們可以加入适量的酵母粉來補救，先把酵母粉用溫水化開，再分多次加入面團中，邊加邊揉，然後将面團放在溫度更高一點的地方，等其發酵即可。

用泡打粉怎樣發面又快又好（泡打粉怎麼發面）4

泡打粉發面比例是多少？

我們在做包子饅頭的時候一般都會用上酵母粉和泡打粉，所用的比例一般都是500克面粉配5克泡打粉5克酵母粉。如果沒有酵母粉可以增加2-3克的泡打粉。

用泡打粉怎樣發面又快又好（泡打粉怎麼發面）5

結語：

泡打粉怎麼發面就分享到這裡，你學會了嗎？

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