白酒挂杯是什麼意思?酒杯壁周邊的酒液會産生一種張力,使酒液不會很快地落下,這便稱之為挂杯,我來為大家科普一下關于白酒挂杯是什麼意思?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
酒杯壁周邊的酒液會産生一種張力,使酒液不會很快地落下,這便稱之為挂杯。
首先,把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心,然後再恢複原狀。您會發現,酒從杯壁流回去的時候,留下了一道道酒痕,這就是酒的挂杯。所謂長挂杯就是酒痕流的速度比較慢,短挂杯就是酒痕流的速度比較快。挂杯長意味着酒更濃,更稠,也可能是酒精含量更高。
斟了酒,輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是挂杯,稍微等會兒,你就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到的最高的地方有一圈水迹略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear淚滴,象一條條小河,法文稱為Leg腳,這才是挂杯。
酒度不同,或由于純糧白酒中其它一些成分的種類含量不同,酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水,不過都可以簡而概之為好酒挂杯就能多而持久。好品酒的人還有個習慣:把未啟封的酒輕輕搖晃後倒置過來看。
挂杯現象的形成反應的隻是一個簡單的事實,那就是酒中酒精含量的指标。當酒液在杯壁上鋪滿,和空氣的接觸面增大,蒸發作用加強,而酒精的沸點比水要低,它首先蒸發,于是形成一個向上的牽引力。
同時由于酒精蒸發水的濃度增高,表面張力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到處便累積形成一個拱起,由于萬有引力的作用,重力最終取勝破壞了水面的張力,酒液下滑釋放出酒的眼淚。
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