家常清炖魚的做法?食材原料:鮮魚1尾,五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢,清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各适量,下面我們就來聊聊關于家常清炖魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材原料:鮮魚1尾,五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢,清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各适量。
将魚刮洗幹淨,魚背割斜花刀,肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片,香菜切末,蔥切段,姜切片;
先将魚入水氽一下,去其腥雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出;
勺中加底油燒熱,加入蔥、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高湯,放入魚,燒開後打去浮沫,慢火炖透入味,調好口味,撿去蔥、姜、花椒,倒入湯碗,淋上明油,撒上香菜末即可;
料酒可根據自己的品味更換成白酒類,去除腥味且效果更佳。
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