柿餅香甜可口，是我們生活中很常見的一種食品，很多柿餅上都會有一層白霜，這是什麼東西?柿餅上的白霜是什麼糖呢?柿餅霜的功效與作用是什麼?下面一起來看看!

一、柿餅上的白霜是什麼糖

柿餅外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶，堪稱柿餅的精華。

柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時這些白霜還具有很高的養生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。

同時，這層“白霜”使得整個柿餅都是幹燥的。柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。 在新鮮水果中，柿子的含糖量可以算是很高的。新鮮時的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，但因為水分多容易腐爛，所以把柿子曬幹變成柿餅，是為了讓細胞脫水變得易于儲存。

二、柿餅霜的功效與作用

柿霜是柿子制成柿餅時外表形成的白色粉末，其味甘性涼，入心肺經，臨床常用于肺熱燥咳、咽幹喉痛、口舌生瘡、吐血咯血、痔瘡出血、消渴等症，适宜痔瘡出血，便秘人群食用，尤其适合老年人食用;此外，柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特别是所含甘露醇豐富，适合糖尿病人食用。

三、怎麼辨别柿餅上的白霜真假

雖然說柿霜是天然形成的，但是現在的商販為了吸引顧客，市場上出售的柿餅中有絕大部分是用的滑石粉挂霜，這樣的柿霜對人體健康沒有任何好處，那麼怎麼辨别柿餅上的白霜真假呢?

1、看柿霜

沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層微白的霜，這層薄霜分布不均，頂端霜稍微重一點，有的還有霜圈;塗滑石粉的柿餅，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顔色非常白。

2、摸柿餅

自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉;而塗過滑石粉的表面潮濕，輕輕一抖就會掉白霜，用手撚感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。

3、嘗味道

塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，柿霜還有異味;自然形成柿霜的柿餅果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕迹。

四、吃柿餅的好處

1、清熱止咳

柿子本來就有清熱止咳之功效，加上制成柿餅之後，柿餅上的柿霜更加是清熱止咳的好手。柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，尤其對于口舌生瘡、咽喉幹澀腫痛有明顯的療效。

2、降壓止血

用柿子葉制成柿葉茶，含有豐富的酚類、脂類物質，還有豐富的維生素C，具有抗菌消炎，降壓止血的功效。對胃潰瘍吐血、功能性子宮出血、痔瘡便血等症狀都有良好療效。

3、預防便秘痔瘡

柿餅裡面含有豐富的膳食纖維，對人體起到調和腸胃，促進腸胃蠕動消化的作用，對于防治便秘和治療痔瘡出血等症狀都有一定的好處。

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