這菜全身是寶，6月農村遍地都是，遇到就要抓緊吃，食用期短，鮮香味美，經常上火多吃，包餃子特香！大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負， 馬上就要夏至了，天氣炎熱，空氣都像蒸籠一樣，涼拌菜已經成為家家戶戶餐桌上的寵兒，作為一個野菜達人，今天我們分享的是：“茵陳蒿”，農村一種不起眼的特别常見的野菜。

茵陳蒿，我們在春天的時候發過一篇蒸茵陳的文章，我也是才知道，茵陳春季趴在地面上，葉子顔色泛白，形狀很像艾草，俗語說“三月茵陳，四月蒿，五月拿來當柴燒”，茵陳是一味中藥材，媽媽說她小的時候家裡窮，就經常上山上采摘茵陳賣給藥材行，曬幹的茵陳1毛錢一斤，孩子們有空就去山上采摘，來貼補家用。

茵陳蒿的氣溫非常獨特，像茴香一樣有種濃烈的香味，愛吃的人會上瘾，茵陳蒿含有人體所需的多種微量元素、氨基酸，具有很好的保健功能。可蒸着吃，可做涼拌菜，也可在煮粥時把茵陳蒿直接放入鍋中同煮，味道非常鮮美。由于每個地區的氣溫不同，我們煙台地區6月份茵陳蒿剛剛拔出嫩芽，這種蒿類整個春季就好像冬眠一樣不長高度，到了雨季才開始拔高，所以這個時候的茵陳蒿是很鮮嫩的。

六月初，連下了2場小雨，鄉間小路邊的茵陳蒿翠綠又鮮嫩，愛吃野菜的朋友遇見記得抓緊吃哦。食用期非常短，過幾天就老了，我們采摘茵陳蒿的時候就掐最頂端的嫩莖即可。

6月有2種野菜葉子形狀相似，茵陳蒿和豬毛菜，他們的區别是氣味不同，豬毛菜沒啥異味，而茵陳蒿的香味很濃，遇到别采摘錯了哦，把茵陳蒿清洗幹淨，我們清洗野菜的時候記得一定要仔細清洗，而且綠化帶和馬路邊的都不要随意采摘，可能噴灑農藥或者汽車尾氣污染，要到大山裡或者田野地邊去采摘。

茵陳蒿清洗幹淨後不要直接食用，因為它的氣味非常濃烈，我們可以把它焯水後放入冷水中過涼，并浸泡換幾次水，這樣會減弱刺鼻的香氣，然後再擠淨水分，用它來包餃子吃，味道非常鮮美。

趁着茵陳蒿鮮嫩，我們可以一次多采摘一些，焯水後自然放涼，擠淨水分後捏成團子，根據一次吃多少的量，分别裝入保鮮袋，密封起來，放冰箱冷凍保存，吃的時候随吃随拿，特别方便。遇到愛吃的野菜都可以用這個方法來保存。我家冰箱到現在還有很多春天采摘的荠菜呢。

茵陳蒿和豬肉一起做肉餡餃子味道非常香，推薦您試試，夏季我家一般愛吃清淡的食物，所以我喜歡包素餡餃子，茵陳蒿切碎，打兩個雞蛋，油鍋炒散，放涼後和菜餡一起攪拌均勻，加适量花生油，鹽，蚝油即可。

不知道您喜歡吃茴香餃子否？茵陳蒿餃子的味道和它差不多，如果說春天的茵陳藥性比較大，那麼夏季的茵陳蒿真的就是非常适合食用的野菜了，遇到記得嘗鮮哦。

茵陳蒿是寒性的，不能多吃，要根據自己的身體情況食用哦，今天的分享就到這裡，希望我的文章對您有所獲益，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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