熔岩巧克力蛋糕引于奧地利,别名巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕。從巧克力芝士蛋糕的方子改良而來,更少糖,更濃的可可香味。
【食材準備】
黑巧克力,黃油,糖,雞蛋,蛋黃,中筋面粉,鹽,烤馍用黃油,烤馍用糖,點綴用糖粉,打發奶油
【制作步驟】
烹饪步驟 1/7
向烤模中刷上黃油,然後灑糖。小心轉動烤模讓糖均勻的粘在烤模上。
烹饪步驟 2/7
烤箱預熱至200攝氏度。粗略剁碎考維曲巧克力。在深平底鍋中用中火融化黃油,加入剁碎的巧克力,待其融化。
烹饪步驟 3/7
将糖、雞蛋、蛋黃和鹽放入大碗中,用攪拌機或打蛋器攪拌均勻。
烹饪步驟 4/7
然後将融化了的巧克力加入蛋液中,攪拌至光滑的糊狀。
烹饪步驟 5/7
再加入面粉,繼續攪拌。
烹饪步驟 6/7
将面糊分别盛入塗了黃油的各個烤模(約高4厘米)中。然後放入冷凍櫃冷凍5-7分鐘。
烹饪步驟 7/7
從冰櫃取出後放入已預熱至200攝氏度的烤爐内,烘烤8-10分鐘,之後取出放置5分鐘。小心倒出蛋糕,撒上糖粉,即可上桌。可搭配打發奶油或香草冰淇淋享用。
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