自己動手做美食的好處不用多說，尤其是面食類的食物！在這炎熱的夏季，動一動就出汗的情況下，面食還是自己做得好。除了三餐裡固定要做的一些饅頭、餅等面食之外，面包、餅幹類的烘焙食品我也是每周必做的，有了現成的面包，做早餐或者當零食吃點都挺好。

前幾天在一個美食群内，看到好多小夥伴都在說手套膜的問題，好像做面包揉不出手套膜就不會成功，總覺得這是個人理解問題，追求完美的心是對的，但是在家做面包吃，真的不必要追求這些，除非做高質量的吐司；隻要方子正确了，即使揉不出手套膜，面包一樣的好吃。

我們在家做面包的時候，通常就是用面包機或者廚師機來揉面，手揉的話有點累，夏日炎炎的還是省了。我就用普通的面包機，一般揉面就是半小時，這其中還有面包機5分鐘靜止饧面的時間，高筋面粉用這個時間揉好了就絕對可以了，做吐司的時候我會多揉20分鐘，就這樣，每次也不檢查什麼手套膜，面包成品一樣柔軟拉絲，怎麼放都不硬特好吃！

所以，自己做美食，重在一份随性，隻要是好吃，自己喜歡就是成功，追求那些華麗麗的的東西沒用。

今天做了非常好吃的牛奶小面包，用28x28的金盤，一盤做了500克的面粉的量，小面包一個個緊緊湊湊的，成品簡直柔軟得不成樣子，特好吃。這個小面包如此好吃，功勞就是兩方面，第一就是方子，一個材料搭配和裡的方子是最重要的，這是最基本成功準則；其次就是揉面，歸功于面包機，半小時一鍵完成，其餘的就是動動手，太簡單。

來看看我的這款小面包的做法，純奶做的，不加一點水，适合于任何面包粉或者高筋粉，收藏留用吧。

材料：高筋面粉500克，雞蛋液50克，牛奶280克，玉米油50克，糖30克，鹽3克，酵母5克。

（今天的這個配方是低糖的，如果喜歡甜面包，可以把糖增加到60克，鹽5克）

做法：

1、面包桶内先放入全蛋液，牛奶，玉米油，對角線放入糖和鹽，最後篩入面包粉，放入酵母，啟動面包機的發面程序。面包機的發面程序是和面半小時後饧發1小時。半小時足夠把面團揉得光滑。

2、經過90分鐘，面團發酵成功，表面非常光滑。我已經習慣用面包和面了，在夏季做面包一點都不費力。

3、取出面團排氣松弛。面團有牛奶和油的作用，不易粘手，怕粘手可以适當放點生粉。

4、把面團分成均勻的25小份，直接簡單滾圓。

5、然後再把上面開始先揉的部分再揉一遍，直接放入烤盤，擺好，這時候，每個小劑子就已經十分光滑了。蓋好，發酵半小時。​

6、現在的天氣，半小時時間已經足夠了。面包發酵至2倍大，上面再刷一層牛奶，撒上椰蓉，沒有椰蓉可以撒芝麻，或者刷蛋液什麼也不撒都行。​

7、烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鐘，中間注意觀色加蓋錫紙，成品暄松柔軟特好吃！

小貼士：

做面包，如果時間充裕，還是推薦做二次發酵的，面包經過二次發酵，組織會更加蓬松暄軟，即使揉面有少許不到位，二次發酵的成品也會很好。

烤箱時間根據自家烤箱的脾氣設定，因為不同的品牌溫度有差異。

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