腌雞蛋的制作方法?準備食材:雞蛋十斤、精鹽900克,八角10顆,花椒30克,老姜一塊,桂皮兩塊,白酒4兩,下面我們就來說一說關于腌雞蛋的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備食材:雞蛋十斤、精鹽900克,八角10顆,花椒30克,老姜一塊,桂皮兩塊,白酒4兩。
首先将買回來的雞蛋放入清水中清洗幾遍,清洗雞糞的時候,我們可以用鋼絲球蹭幾下,将清洗好的雞蛋放入通風處瀝幹水分備用。
準備大料:八角十顆,花椒30克,老姜切成姜片,桂皮兩塊放入盤中備用。
蒸鍋中放入适量的清水,清水的量能夠淹沒十斤雞蛋即可。将準備好的大料放在蒸鍋中,然後将精鹽900克放入其中大火燒開。
煮大料的時候,我們可以将清洗好的雞蛋放入罐中,雞蛋一定要一個一個的放,防止破碎。雞蛋的外殼一定要擦幹水分,否則影響腌制過程。
放完雞蛋後,我們将煮好的大料水涼涼,大料水放涼之後倒入放有雞蛋的器皿中,然後再加入56度的白酒四兩,然後蓋上蓋子放在陰涼的地方腌制一個月即可。腌制的時間越長,蛋黃流油才起沙。腌制十天後的雞蛋隻是有淡淡的鹹味。大家在十天之後就可以吃,如果想要吃蛋黃流油起沙的那種,一定要多等幾天。
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