大廚教你燒茄子的做法色香味美-tft每日頭條

大廚教你燒茄子的做法色香味美

生活更新时间:2025-11-16 15:08:04

我特别喜歡吃茄子，不管是炖的，炒的，涼拌的我都愛，昨天回了趟老屋，看着婆婆在院子裡種的茄子成熟了，就一個大的孤零零的挂着，看着它怪可憐的，果斷的将它摘下來，帶回來了，準備做個少油無肉的砂鍋茄子，這個做法這麼是太費米飯了，就着湯汁我都能吃兩大碗米飯。

大廚教你燒茄子的做法色香味美（教你一個砂鍋茄子做法）1

【準備食材】

茄子一個（圓的大的）

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洋蔥一個

雞蛋三個

青紅椒各一個

【制作方法】

1:将茄子清洗淨（要是買的茄子我都是去皮的，但自己家種的就不用去皮了）然後切成厚一點的片

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2:再将每一片都切上十字花刀，反正面都要切。

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将切好的茄子放入鹽水中（這樣可以防止茄子氧化變黑）浸泡備用

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3:接下來将洋蔥切成絲，姜切成片，青紅椒切成丁備用

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4:我們再來調一個料汁，碗中加入一大勺純淨水，一勺味極鮮醬油，半勺蚝油，半勺照燒汁，幾顆冰糖，攪拌均勻備用

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5:三個雞蛋加少許鹽打散備用

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6:将茄子放入帶眼的容器控去水分

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然後兩面都裹上雞蛋液

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平底鍋倒油燒熱，放入茄子煎至

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煎至茄子變軟，我們會看出，茄子沒有吸很多的油（因為我們裹上蛋液了，阻隔了茄子吸油）之後就可以成出來了，還有剩下的蛋液也炒熟了

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7:将砂鍋中倒油燒熱，放入姜片和洋蔥煸炒出香味

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然後将茄子擺在上面

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澆上剛才調的料汁，如果感覺不夠，可以添一些水

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蓋上蓋子炖十分鐘

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出鍋之後撒上青紅椒丁點綴一下就可以啦！

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這樣做茄子，雖然沒有肉油還少，但味道是真香，隻是吃的時候一定要小心燙嘴啊！

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我做的時候呢沒有加鹽，也沒有加雞精，因為本身醬油，蚝油，照燒汁都很鹹了還都很鮮，所以就不用加了，如果你口味重的話可以加，要是家裡孩子能吃辣的話，加上辣椒就更完美了。真的特别好吃快試試吧。

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