今天我來跟大家分享一下燙面油酥餅的做法。燙面餅制作簡單快捷，口感獨特，嚼起來有勁而易于保存，是深受人們歡迎的一種面食。而如果不知道制作燙面餅的要領，做出來的餅子效果終究難以差強人意，無論是口感還是餅的味道，都始終要差上一點。那麼怎樣才可以做出來又香又軟，層次分明的燙面餅呢？今天就快來跟我看看燙面油酥餅的制作方法吧！

【燙面油酥餅】【制作食材】水，面，油，鹽，十三香

【制作步驟】

1、首先我們在鍋中倒入250毫升清水，開火将清水燒開。水開以後就直接關火，然後倒入400克面粉，用筷子把面粉攪成絮狀。因為下一步要下手揉面，在面粉呈成絮狀之後，我們需要稍微給它晾一下。

2、稍微晾一陣後，我們在面絮中倒入10毫升油。因為燙面會有點粘手，加點油可以緩解一下燙面的粘性。加油的時候均勻地攪拌面絮，讓面絮和油融合，然後我們直接下手把鍋裡的面揉成面團。在揉好之後，蓋上小蓋醒面十分鐘。

3、接下來我們開始準備制作鋪進面中的油酥。在小盆中加入一勺鹽，半勺十三香，再加兩勺面粉進去，大概20克就足夠了。接着淋入剛燒開的熱油，用熱油的溫度激發出十三香的香味。然後用勺子給熱油和面粉攪拌均勻，像圖片中展示的這種稀稠度就可以了。這樣，我們的油酥就做好了。

4、我們将醒過的面團從鍋裡拿出來，繼續放在案闆上揉搓一下，整理成一個圓形。用手掌先給面團按扁，然後用擀面杖擀開，擀成一個大一點的圓餅。在圓餅上撒上剛才做好的油酥，用小刮闆來給它均勻地刮開。往上面撒一些面粉，這樣能夠防止油酥在之後的工序中漏出來。最後從一邊給面餅卷起來，用刀均勻地分成三個劑子。

5、用手将劑子兩端的刀切口捏合，然後豎放在案闆上用手按下去，小心地用擀面杖輕輕地擀開，注意不要破壞它的内部層次。擀開後翻個面，然後再輕輕地一下，把劑子擀成和電餅铛的鍋底契合的大小就可以了。接下來我們就要開始烙燙面餅了。

6、我們先給電餅铛預熱後，直接放入擀好的餅，蓋上蓋子大火烙上一分鐘，一分鐘後開蓋給餅翻面，再烙一分鐘，再次翻面，最後關火蓋蓋再焖一分鐘。因為我們做的這個是燙面餅，所以并不需要烙得太久，全程隻要三分鐘左右就可以直接出鍋了。這樣，燙面油酥餅就做好了，用開水燙面，能夠燙掉面粉裡面的筋性，烙出來的餅柔軟。我們可以看一下餅的内部，能見到餅内部的層次也比較分明，嘗起來有一股濃濃的五香味。用這種方法做出來的燙面餅涼了也不會硬，喜歡吃面食的朋友趕緊在家裡試試吧！

【小貼士】

1、在揉面絮的時候，可以加一點油降低燙面的粘度。

2、鋪油酥的時候撒一些面粉可以防止油酥從餅裡流出來。

3、在最後擀餅的時候，一定要小心地均勻揉開，防止破壞餅内部的層次結構。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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