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粵菜煲湯技巧

生活更新时间:2024-12-03 05:26:59

粵菜煲湯技巧?選擇食材首先想要炖出好喝的湯，就要先選好食材，對于廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在炖湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配着放，兩者的味道相結合，那麼炖出來的湯自然會好喝很多，下面我們就來聊聊關于粵菜煲湯技巧?接下來我們就一起去了解一下吧!

粵菜煲湯技巧

選擇食材。首先想要炖出好喝的湯，就要先選好食材，對于廣東人來說，他們是非常講究七分肉三分骨，意思就是說在炖湯的時候，既不能全部放肉，也不能全部放骨頭，要骨肉搭配着放，兩者的味道相結合，那麼炖出來的湯自然會好喝很多。

焯水。在制作湯品的過程中，有一個步驟是焯水，這樣做的目的是為了将肉裡面的血水或其他雜質煮出來，去除掉肉類的腥味，這樣才能夠保證湯汁更加的濃郁，而且在焯水的時候還是非常有講究的，最好是選擇用溫水下鍋，然後再過一遍冷水，接着放到開水鍋中，直到煮不出血水為止。

入湯。将焯好水的食材放到鍋中後，不要急着加水，我們應該另起鍋加入清水，然後和調味料一起炖煮，再将炖好的湯倒進鍋中，這主要是因為焯水後的肉是熱的，如果你突然間加入冷水，這會導緻肉突然間郁悶啊，鎖住肉中的水分，吃起來會更加的柴，還流失了營養成分，香味也不夠濃郁。

加調味品。不管炖什麼湯，我們都需要用到調味品，但是在動态中的時候不要添加過多的調味品，隻需要加入少量的食鹽和生姜炖煮，因為生姜是有去除腥味的作用，而食鹽是為了調味，這樣加入調味料既保證了湯的原汁原味，還去除了一定的腥味，讓湯汁喝起來更加的濃郁。

炖湯的時間。在炖湯的時候也要把握好時間，炖的太短，食材的營養物質沒有炖出來，要是炖得太長又怕食材炖老了，所以我們要根據不同的食材來把握不同的時間，這樣才會讓炖出來的湯更加的好喝有營養。

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