奶油蘑菇白醬的制作方法?鍋裡放入細砂糖,然後倒入25g冷水把鍋用小火加熱,溫度慢慢上升,糖也會慢慢融化,并開始冒小泡,加熱過程中不用攪拌,今天小編就來說說關于奶油蘑菇白醬的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
鍋裡放入細砂糖,然後倒入25g冷水。
把鍋用小火加熱,溫度慢慢上升,糖也會慢慢融化,并開始冒小泡,加熱過程中不用攪拌。
泡沫慢慢越來越多,此時,不要攪拌,繼續等候。
加熱一段時間後,糖的顔色開始變深,變成黃色了;現在可以輕輕搖晃小鍋,讓糖的顔色變得均勻,繼續小火加熱,直到糖的顔色越來越深。
當變成深琥鉑色的時候,立刻關火;并倒入煮沸騰的淡奶油。
倒進去後,糖漿會沸騰,要小心不要被濺燙到,用木勺将糖醬充分的攪拌均勻;并把鍋坐在冷水盆裡,使糖醬快速冷卻,不要停止攪拌。
待糖醬慢慢降溫, 也變均勻的時候,就可以放在一邊,等待它完全冷卻;冷卻後,就可以裝入無水無油的玻璃瓶裡,放在冰箱保存。
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