大家都知道骨頭湯是個好東西，骨頭湯要怎樣做才好呢?今天就給大家介紹幾款骨頭湯的做法，一起來學學吧~

【白蘿蔔骨頭湯】

食材

白蘿蔔1個，豬骨1斤

姜片2片，蜜棗2個

步驟

1.豬骨飛水後洗幹淨

2.白蘿蔔削皮，切大塊

3.全部材料一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲1個半小時

4.關火後，放鹽調味就可以啦

【玉米胡蘿蔔骨頭湯】

食材

豬骨一根，新鮮山藥半根

玉米、胡蘿蔔各一根

生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許

步驟

1.将豬骨洗淨，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗幹淨

2.把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水

3.一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再炖長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味

4.湯涼透後放入冰箱，第二天将上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康，嫌麻煩的話可省

【胡蘿蔔土豆骨頭湯】

食材

胡蘿蔔，土豆，豬脊骨

蔥，姜，料酒，鹽

步驟

1.土豆洗淨去皮切塊兒、胡蘿蔔洗淨切塊兒，蔥切斷兒，姜切片

2.脊骨飛水撈出洗幹淨

3.把洗幹淨的脊骨放砂鍋中，加适量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時

4.放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味(我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的)

【豬骨湯】

食材

扇子骨500克，直通骨1000克

尾脊骨500克，碎骨500克

蔥結1小紮，生姜1小塊

酒50克，清水5公斤

步驟

1.将骨頭放入溫熱水中，用抹布将骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗

2.将直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋炖的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足

3.用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫炖。然後倒入酒适量

4.從營養獲取角度考良，在水燒開後可适量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内。同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美

5.炖至2-3小時後出湯，即完成出湯

【蓮藕眉豆骨頭湯】

食材

豬骨500克，蓮藕350克

眉豆100克，鹽适量

步驟

1.豬骨飛水，沖洗幹淨浮沫。眉豆洗幹淨。蓮藕去皮切塊

2.把全部材料放進紫砂鍋的内膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋内膽總容量的80%

3.選擇“老火湯”，預約6個小時開始，煲3個小時(所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的内膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的)

4.湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯

【海帶木耳骨頭湯】

食材

大棒骨1根(大約500克)

海帶結100克，泡發後的木耳60克

鹽1茶匙，蔥姜适量

步驟

1.将棒骨洗幹淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來

2.鍋中放入足量的清水，并将洗淨的棒骨放進去，用中火煮

3.開鍋後用湯勺去除血沫

4.放入蔥段、姜片，小火炖1小時

5.将泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用

6.小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃

7.将木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火炖30分鐘，最後加入鹽調味即可

綠色家庭小菜園出品

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