蒜苗燒鳝魚的正宗做法-tft每日頭條

蒜苗燒鳝魚的正宗做法

生活更新时间:2024-12-26 21:47:40

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）1

老公下班帶回鳝魚和嫩蒜苗。我知道，他是不想錯過春季裡的時令美味——蒜苗燒蒜鳝魚。當季的蒜苗是極鮮極嫩的，雖說現在的鳝魚不及小暑前後體壯肉厚，但也是剛剛長成的小鮮肉一枚。葷素兩種極鮮嫩一鍋燒，無論是從營養價值還是口味來說，都是一道值得一嘗的美食。

By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】

用料

鳝魚 500克
新鮮蒜苗 200克
紅椒 1個
生姜适量
蒜頭适量
新鮮小米椒 4個
食用油适量
鹽适量
料酒 1勺
6月香豆瓣醬 1勺
老抽适量
陳醋适量
生抽适量
白砂糖少許

做法步驟

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）2

1、鳝魚破肚去内髒，切成小段（一般賣魚的會幫忙處理好）用手多抓捏沖洗，洗去粘液血水後瀝幹水；蒜苗掐小段，紅椒切小塊狀；姜切絲，蒜頭直接剝皮成粒（如果大些可以切蒜片）小米椒剪小段。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）3

2、鍋燒熱，不放油，把蒜苗放入煸至發軟盛起。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）4

3、鍋燒熱，放适量油，下入鳝魚段稍煎至蜷曲。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）5

4、扒到鍋邊，下入姜蒜小米椒炒香。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）6

5、加入一勺6月香豆瓣醬炒勻。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）7

6、将鳝魚段和鍋内佐料炒勻，加入一勺料酒翻炒。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）8

7、加入适量鹽和老抽，加适量清水蓋蓋焖五分鐘。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）9

8、揭蓋，加少許陳醋，下入蒜苗翻勻燒二三分鐘。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）10

9、下入紅椒塊翻勻。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）11

10、加入适量生抽和少許白砂糖，小火燒二三分鐘焖至汁稍幹即成。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）12

11、香、辣、鮮，下飯佐酒極好。

蒜苗燒鳝魚的正宗做法（蒜苗燒鳝魚春天就醬吃）13

12、成品圖。

小貼士

蒜苗選用鮮嫩的口感最好；鳝魚容易熟，稍焖即可。

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