黃豆芽保存原來如此簡單，牢記3個訣竅，豆芽不爛根，真實用

豆芽，是大家再熟悉不過的蔬菜之一，可以用來小炒，也可以作為配菜，像烤魚、毛血旺等經典菜肴中，常常能看到豆芽的身影。豆芽起源于中國，距今已有2000多年的曆史，最早的豆芽是用黑豆為原料發出來的，到了宋代，豆芽已經成為了最普通的家常菜，和筍、菌并稱為素食三霸。

黃豆芽價格便宜，味道爽脆，好吃又有營養，早已是家喻戶曉的食材之一。黃豆芽的好，大家都知道，但是買回家的黃豆芽怎麼保存，很多朋友卻是一臉懵。今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題：

黃豆芽怎麼保存？

• 1、冰箱保存法

如果買回家的黃豆芽一時半會吃不完，大家可以将黃豆芽的根須掐掉，把變褐色的黃豆芽也去掉，然後用清水沖洗幾遍沖幹淨，瀝幹水分後，放入保鮮袋中，把裡面的空氣擠出來，再紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存。使用這種方法保存黃豆芽，一般能放2-3天左右。

黃豆芽變質和溫度有直接關系，因此放入冰箱冷藏，使其處于低溫的狀态，可以有效減緩變質的速度。而黃豆芽的根須表面帶有很多細菌，因此在保存之前，要先将根須和已經褐變的部分去掉，不然會加速黃豆芽的變質。

• 2、泡水保存法

如果不方便放冰箱保存，大家也可以試試泡水保存法。将吃不完的黃豆芽去掉根須和褐變部分，清洗幹淨後，放入盆中，再往盆中加入适量清水，然後放在陰涼通風的地方保存，讓黃豆芽一直處于泡水的狀态。

不過，使用這種方法保存黃豆芽時，不适合久放，應該盡快吃完為佳。黃豆芽長時間在水裡泡着，也會流失掉一部分營養物質。

• 3、焯水保存法

除了上面提到的冰箱保存法和泡水保存法，如果想讓黃豆芽保存更長的時間，大家也可以試試焯水保存法。将吃不完的黃豆芽去除根須和褐變部分，清洗幹淨後，放入沸水中焯水2分鐘，然後撈出來控幹水分，放涼後裝入保鮮袋中，紮緊袋口，放冰箱冷凍保存。

使用這種方法保存黃豆芽，一般能放1個月以上，不過在冷凍的過程中，也會流失掉一部分營養物質，黃豆芽本身爽脆的口感也會受到影響。

在了解了黃豆芽的3個保存方法後，下面也額外分享給大家幾個很容易混淆的關于豆芽的小知識：

【小知識1：豆芽是怎麼來的？】

從科學定義上看，豆芽是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。用句大白話說，黃豆芽就是黃豆泡水後得到的，綠豆芽就是綠豆泡水後得到的。

【小知識2：黃豆芽也有綠色的？】

大家平時去市場買豆芽的時候，會發現豆芽的豆瓣顔色是不一樣的。比如同樣是黃豆芽，有些豆瓣是黃色的，有些豆瓣是綠色的，這和光照有直接的關系。黃豆芽在發芽過程中，是不需要見光的，這時候豆瓣就是黃色的；如果在發芽過程中見了光，發生了光合作用，豆瓣部分就會變成綠色，這時候的豆芽也是可以吃的，隻是顔色有區别罷了。

【小知識3：有黑豆芽和紅豆芽嗎？】

我們最常見到的豆芽主要有黃豆芽和綠豆芽，這時候有朋友會冒出個疑問，為啥很少看到黑豆芽和紅豆芽。這是因為黃豆和綠豆的出芽成活率較高，成本低，而黑豆和紅豆的出芽成活率低，成本高，因此，相對不常見。

大家下次在遇到黃豆芽買多了、吃不完的情況，就可以試試上面3個黃豆芽的保存方法：冰箱保存法、泡水保存法和焯水保存法，這樣保存的豆芽不容易爛根。不過，在條件允許的情況下，建議大家吃多少買多少，不要買太多，畢竟黃豆芽本身價格就很便宜；而在保存的時候，建議大家優選冰箱保存法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!