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鳳爪的家常做法

生活 更新时间:2024-09-30 02:48:08

鳳爪的家常做法?準備食材:雞爪8個、檸檬半個、香菜2根、香蔥1根、生姜一塊、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量,料酒一勺、生抽兩勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺,鹽1克、食用油适量,今天小編就來聊一聊關于鳳爪的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鳳爪的家常做法(這樣做不知不覺啃完一整盤)1

鳳爪的家常做法

準備食材:雞爪8個、檸檬半個、香菜2根、香蔥1根、生姜一塊、花椒、八角、小茴香、白芷、桂皮、白芝麻、辣椒粉适量,料酒一勺、生抽兩勺、蚝油一勺、米醋一勺、白糖一勺,鹽1克、食用油适量。

雞爪剪去指甲,剁成三塊,這一步買的時候可以讓商家幫忙處理。清洗幹淨的雞爪跟清水一起入鍋,加入料酒、生姜。

大火煮開,轉小火繼續煮10分鐘,充分煮出血沫,用筷子可以輕松插入的程度就是熟了。

煮好的雞爪用涼開水反複沖洗,将雞爪表面的膠質沖洗掉,這樣吃起來就會比較清爽。有冰水的話用冰水浸泡一下,雞爪口感更加Q彈勁道。

檸檬切片、香菜切段、碗中倒入一大勺芝麻、少許辣椒粉。

鍋中倒入一勺食用油,倒入花椒、小茴香、八角、白芷、桂皮、香蔥小火翻炒出香味。

将熱油淋在碗中,激發出芝麻和辣椒粉的香味,再加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油、一茶匙白糖、一克鹽攪勻。

将調料汁倒入雞爪中,加入檸檬片和香菜拌勻,冷藏一下雞爪口感更佳。

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