據央視3.15晚會曝光，河北滄州青縣部分肉羊養殖戶違禁使用“瘦肉精”，并将羊肉銷往多地。瘦肉精究竟是什麼東西？為什麼要添加瘦肉精？對人體有什麼危害？等等一系列問題撲面而來。這篇文章就來一一解答，一起來看……
瘦肉精泛指一類具有相似結構的β-腎上素受體激動劑化合物。由于其能夠使支氣管擴張和平滑肌松弛，在臨床上被用做平喘藥物，治療呼吸系統疾病。“瘦肉精”使用最廣泛的是克侖特羅，其次是沙丁胺醇和萊克多巴胺。20世紀80年代早期，美國Cyanamid公司實驗證明飼喂β-受體激動劑——鹽酸克倫特羅能夠調節動物生長，使用後能促進動物肌肉發育和脂肪分解，提高畜體瘦肉比，故非法使用非常普遍。
瘦肉精是一種白色或類白色的結晶性粉末，無臭，味略苦，熔點為172～176℃，由于其化學性質穩定，加熱到172℃才分解，因此，一般的烹煮方法不能将其破壞，進入人體後腸道吸收快，15～20分鐘即起作用，作用時間持久。有研究顯示，給豬飼料中添加5mg/kg鹽酸克侖特羅連續喂養20天，停喂20天後尿中濃度仍然超标。不法商人為了利益最大化，往往在畜牧出欄前一個月投喂添加大劑量瘦肉精的飼料，牲畜沒有足夠的時間排洩幹淨體内的瘦肉精，即被銷往餐桌。
瘦肉精可以激動β受體引起兒茶酚胺釋放增加，可導緻的心髒損害。在被飼養動物可見心肌肥大，心髒腫脹、充血，心力衰竭；有研究顯示運動員長期使用瘦肉精可緻心肌損害，運動能力下降。瘦肉精心髒損害表現為心慌、胸悶、胸痛、氣短、心動過速，嚴重時甚至出現低血壓和心肌梗死，心肌損害程度與攝入瘦肉精劑量相關；實驗室檢查可出現低血鉀，心肌酶譜升高，心電圖見窦性心動過速，ST-T改變，QT間期延長，早搏，心房顫動，超聲心動圖顯示左室射血分數下降；對于高血壓、心髒病、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者或孕婦，瘦肉精中毒的危害更大，更嚴重。瘦肉精中毒還可以引起消化系統症狀，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；神經系統症狀，頭暈、頭痛、乏力，肌肉顫抖；代謝性酸中毒等。
凡事都有雙面性，畜牧業非法添加瘦肉精，讓人深惡痛絕，但該類藥物作為平喘藥，卻是慢性呼吸系統疾病患者的福音。β-腎上素受體激動劑是臨床治療哮喘、慢阻肺等慢性呼吸系統疾病的一線藥物，吸入給藥可以擴張支氣管，改善患者肺功能及預防病情惡化的作用，療效确切，全身不良反應小。
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