這款蛋撻特别簡單，但特别好吃。
做起來100%成功不是開玩笑的。
蛋撻皮不是千層酥皮，所以它不像我們平時吃的葡式蛋撻有很多層次。但這個撻皮的口感同樣非常非常香酥。
蛋撻液當然必須是嫩滑可口的了。
如果你不喜歡紫薯，可以換成蜜紅豆，或者在底部放一小塊榴蓮肉或果醬做成其他口味的蛋撻。或者直接做原味都很好吃。
小朋友會很喜歡這款蛋撻。它還很适合和小朋友一起動手制作哦（讓小朋友捏蛋撻皮，看看TA能捏得怎麼樣！）。
【紫薯蛋撻】（10個）
蛋撻皮：低筋面粉125克，蛋黃1個，黃油70克，細砂糖30克，牛奶15克。
蛋撻液：淡奶油110克，牛奶80克，全蛋1個，蛋黃1個，糖粉40克，小紫薯1個。
制作過程：
1、首先制作蛋撻皮。黃油切成小塊并徹底軟化（軟化後的黃油，用手指輕輕一捅可以捅出一個窟窿即可。如果黃油軟化不徹底，打發時可能出現飛濺或者聚攏在打蛋頭上的情況）。
2、黃油加入細砂糖打發至蓬松，然後加入蛋黃繼續攪打至充分融合，最後加入牛奶攪打均勻，最後得到的黃油如圖中所示。
3、低筋面粉過篩，篩入黃油中。用刮刀拌勻，使面粉和黃油充分混合，成為面團。
4、将面團均勻分成10份。每一份小面團都在手中搓圓。
5、将搓圓的小面團放入蛋撻模裡（模具不需要刷油），用兩個大拇指将面團捏成貼合蛋撻模的形狀，這樣，蛋撻底就做好了。将做好的蛋撻底放在一旁靜置備用（靜置30分鐘以上）。
★捏的時候注意厚薄要均勻，最常見的錯誤是将底部捏得很厚而四周偏薄。盡量保證底部和邊緣同一個厚度。
★蛋撻皮的邊緣稍稍高出模具邊緣即可，不用高出太多。
6、接着可以準備蛋撻液了。首先處理紫薯。将紫薯洗淨削皮以後，切成小塊。
7、放入蒸鍋裡，大火蒸15分鐘，将紫薯蒸熟變軟。然後從蒸鍋取出備用。
8、在一個大碗裡倒入全蛋（整個生雞蛋）、1個生蛋黃、糖粉。用手持打蛋器攪打均勻以後，加入牛奶和淡奶油，徹底攪打均勻。
9、将得到的混合液體過篩，蛋撻液就做好了。
10、在一個蛋撻底裡放2小塊蒸好的紫薯。
11、然後倒入蛋撻液。9分滿。放入預熱好上下火200℃的烤箱，烘烤15-18分鐘，直到蛋撻液完全凝固并鼓起，蛋撻皮呈現金黃色即可出爐（請根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間）。
蛋撻液在烘烤過程中會凝固并高高鼓起，出爐後會回落
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
