南瓜餅是很多人特别喜愛的一道甜點，食材簡單營養，做起來也很容易上手。南瓜中含有維C、胡蘿蔔素、番茄紅素、蛋白質、鈣、鐵、維生素B族等等非常多的營養物質，常吃可以提高身體免疫力、排毒養顔、降血糖降血壓，還有一定的防癌作用，大人孩子都可以吃哦。

現在正是南瓜上市的時候，很多人都會買點來做南瓜餅，大多數人做南瓜餅都會選擇用糯米粉，我個人覺得，糯米粉做起來雖然軟糯，但是腸胃不好的人吃了不好消化，而且一個南瓜本身就挺大，一次做少了，剩下的不好保存，可每次興師動衆做了一大堆，家人根本吃不了幾個，等涼了就變硬了，也不能吃了。

所以，我家做南瓜餅從來不用糯米粉，而是用米粉，把米粉先放入幹淨無水的鍋中炒熟，然後和蒸好的南瓜放一起和成面團，再做成小圓形的南瓜胚子，放入蒸鍋中蒸熟，蒸好就可以吃了，還可以煎一下，煎出脆殼，吃起來又香又甜。剩下沒吃完的南瓜餅，等放涼之後，用保鮮膜包起來，放進冰箱冷凍區凍上，想吃随時拿出來煎一煎就可以了，口感和新鮮做的一樣好吃哦。下面就教大家具體做法。

做南瓜餅别隻會用糯米粉，用它做一鍋，連吃半月也不壞，簡單省事。

【米粉南瓜餅】

食材：南瓜半個（約一斤半），米粉100克，白糖20克，米粉比較吸水，可以吸收南瓜裡面的水分，少量米粉就可以用掉一個大南瓜哦。

做法

1、将南瓜去皮切片，然後放蒸鍋上蒸熟。米粉放入幹淨無水無油的鍋中，開中小火翻炒至微微有點發黃盛出備用。

2、蒸好的南瓜放入20克白糖壓成泥狀，等放涼後，把炒好的米粉倒進南瓜泥中，上手整理成面團。鍋中倒适量清水燒開，然後把南瓜面團做成南瓜餅胚子放在蒸架上面蒸15分鐘（南瓜餅底部放一個蒸布或者刷點油）。

4、蒸好的南瓜餅，放在電風扇下面吹涼，平底鍋中燒油，再把南瓜餅放在煎鍋裡，煎至兩面金黃就可以吃了（不煎也可以吃）。

剛蒸好的南瓜餅直接就可以吃了，隻是我們習慣煎一下，剩下吃不完的南瓜餅用保鮮膜包上放進冰箱冷凍區，等吃的時候拿出來煎一煎就可以了，可以連吃半月都不會壞，再也不怕一次做多了吃不掉啦，而且這樣做的南瓜餅容易消化，油分也很少，更加健康哦。

南瓜蒸熟之後要先放涼，再倒米粉，南瓜太熱的話，會把米粉燙出黏性，不好操作。

蒸南瓜餅的時候最好給盤子刷層油，或者鋪張蒸布，可以防止粘黏。

吃不完的南瓜餅可以像我這樣用保鮮膜包好放在冰箱裡面，等吃的時候稍微兩面煎一下，味道和新鮮做出來的一樣好吃哦，可以一次多做一點，當成早餐，營養又省事。

這種做法還可以用來做雪菜米粉粑粑，南方人經常在過年的時候這樣做哦。

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