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怎麼做涼皮的方法教程

生活更新时间:2025-02-03 15:59:15

怎麼做涼皮的方法教程?原料：面粉200克，黃瓜1根，韭菜1把，蒜1頭，我來為大家科普一下關于怎麼做涼皮的方法教程?以下内容希望對你有幫助!

怎麼做涼皮的方法教程

原料：面粉200克，黃瓜1根，韭菜1把，蒜1頭。

面粉加一點點鹽和适量水揉成團，靜置一會。

開始洗面，加水，不停的用手擠壓面團，水會變成粘稠的澱粉水。

找一個細而高的容器，把洗出來的澱粉水過濾進容器裡，繼續重複洗面過程，過濾出澱粉水。

大約換水三四次，水會變得基本清澈，剩下的一團黏黏的就是面筋了。面筋加一點酵母發酵30分鐘以上，然後上蒸鍋蒸熟待用。

過濾出的澱粉水，靜置4小時上上，會看到澱粉和水分層，倒出上面的清水，隻留下下面的澱粉糊，攪拌均勻。

找一個不沾的平盤，舀入适量面糊，轉動盤子使面糊鋪滿盤子。

蒸鍋加水燒開後，放入披薩盤子，蓋蓋子大火蒸2分鐘。

蒸熟的就是涼皮了，能看到鼓起大泡就可以了。

在流水下沖一下，揭下涼皮，薄薄的透着亮光。重複以上的過程，做好所有的涼皮。

做好的涼皮切成細條，自己喜歡的寬度就好。

切好的涼皮放在盤子裡。黃瓜也切絲，韭菜切段煮熟過涼水。

芝麻醬少量多次加水涼開水，調成爽滑的醬汁。

涼皮加黃瓜絲和韭菜段，加芝麻醬和料汁，最美味的涼皮就做好了。

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