春節的假期過得真是太快了，轉眼間都到大年初五了，這一天也被稱為“破五”，據說是财神爺的生日，曆來有迎财神的習俗。俗話說民以食為天，每個重要的日子自然都離不開必吃的美食啦，毫無意外的，餃子這種頻繁出現在各種節日餐桌的美食又成了“破五”食俗的寵兒。

說起來，初五這頓餃子還是挺有講究的呢，餃子不能買現成的，要自己跟家剁餡自己包的才好，還要剁的铛當響，通過這麼叮當的一通“折騰”，可以把家裡的晦氣全部都剁沒了，哈哈，新的一年自然就順順利利喽；再有包餃子的時候，一定要一下下地把餃子的邊沿捏緊實，餃子餡兒滿滿的圓圓的，取自招财進寶之意還有捏住小人嘴的含義。

今天我家的餃子餡兒選的是春天第一鮮韭菜，春季肝火旺，适當吃點韭菜可以增強脾胃之氣，而且這個時節正是韭菜最鮮美鮮嫩的時候，自然不能錯過啦。韭菜雞蛋和豬肉韭菜都是比較經典好吃的餃子餡兒搭配呢。

【雞蛋韭菜餡餃子】

一小把韭菜洗淨切碎控幹水分，雞蛋2個打散在鍋中炒熟炒碎盛出，晾涼後放入切好的韭菜，放入适量姜末，再放入适量香油和花生油，撒1克鹽拌勻就可以開始包餃子了。

【豬肉韭菜餡餃子】

6兩前臀尖肉用水沖洗一下控幹水分，剁成肉泥放入碗中，10多顆花椒和2片姜用熱水泡一下然後晾涼，一點點倒入肉泥中，沿着一個方向攪拌至黏稠細膩，然後放入适量老抽，生抽，姜末，香油，花生油，白胡椒粉拌勻，然後放入切好的韭菜，根據白鹹放适量鹽拌勻就可以開始包餃子了。

我家包餃子都是老爸擀皮，我和老媽負責包，擀皮兒我是不行的，學了好久也沒學會，不過包子餃還是很快的，至于好不好看那就另說了。

【涼拌櫻桃蘿蔔】

櫻桃蘿蔔一把切掉蘿蔔纓，再把蘿蔔纓擇好洗淨切碎，櫻桃蘿蔔洗淨切絲，一起放入碗中，放入适量蒜末，生抽，醋，香油，拌勻就可以吃了，這樣一道春節的開胃菜就做好了。

【拍黃瓜】

黃瓜一根洗淨拍碎放入盤中，放入蒜末，醋，生抽，香油，拌勻就可以吃了。

【姜末松花蛋】

松花蛋切好，放入适量姜末，再淋上一點生抽和少量醋，就可以吃了。

【雙味香腸】

家裡的熟食都吃完了，大風天又懶得出去買，翻出來還有一盒香腸蒸了蒸，鹹味的和甜味的，覺得還是鹹味的比較好吃，甜味的比較适合做煲仔飯。

韭菜做餡兒容易出湯，掌握2個小技巧就不用擔心了。韭菜洗完後控幹水分再拿起來甩一甩，另外韭菜切碎後先别放鹽，先放點油拌一下，用油鎖住水分，臨包餃子之前再放鹽，就不會出湯了。

煮好了餃子，調好了蘸汁，再搭配幾個涼菜和熟食，好吃管飽還解饞的一頓飯就做好啦，大家今天都吃了什麼餡兒的餃子呢？

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

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