最近孩子迷上這菜，酸甜爽口給肉都不換，立夏後更要多吃

時間真快，明天就是立夏了，轉眼我們已經走過了春天，立夏是二十四節氣中的第7個節氣，也是夏天的第一個節氣。從明天起，我們就正式邁入夏天了。炎熱将至，薯天也就不遠了，南方的朋友們可能早已經感受到滾滾熱浪了，北方氣溫也在回暖，樹綠了，花開了，到了草長莺飛的季節，接下來會一天比一天更溫暖。疫情期間，醫學專家建議多吃雞蛋多喝牛奶，我家小朋友就是不喜歡煮雞蛋，不過，最近孩子迷上了這菜，酸甜爽口，給肉都不換，立夏後更要常吃，對營養心髒有好處。

這道菜就是番茄炒蛋，最普通的家常菜，多加了一些調味料，做出了螃蟹的味道，所以孩子才着迷。這樣反而達到了可以多吃雞蛋的目的，我也樂此不疲。而且這菜特别适合夏天，我們知道一年四季，每個季節對應的身體的各項器官都與季節的特點有關，五髒六腑的各項功能都是随四季變換而盛衰不同，因此在養生上，古人就歸類為春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。按照黃帝内經四季養生法則，順應節氣的這種變化，夏季是保養心髒的季節。

在飲食上有這樣的說法，紅色補心，所以應該在夏季多吃一些紅色的食物。番茄就是非常好的選擇，低熱量低脂肪，而且西紅柿中富含番茄紅素，有很好的抗氧化作用，番茄紅素對心血管疏通非常有利，可預防心髒病、動脈硬化。西紅柿的吃法也很多，而炒食是最容易吸收番茄紅素的，生食番茄紅素不利于人體吸收。今天給大家推薦一道番茄炒蛋，别說誰都會炒，多加點材料味道就是不一樣。

【番茄炒蛋】所需食材：雞蛋2個；西紅柿1個；油适量；鹽适量；姜1小塊；大蒜1瓣；蔥适量；砂糖1勺；陳醋2勺；番茄醬1勺；料酒1勺；白酒、白醋、姜汁各幾滴，沒有可忽略。

做法及步驟：

準備食材，蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎，西紅柿洗淨，在西紅柿的頂部劃十字刀，鍋中加入适量的水煮開，下入西紅柿整體燙1分鐘，撈出去皮備用。

西紅柿切丁，可以切小一點塊，容易炒碎。

雞蛋打散，裡邊滴幾滴白酒、白醋和姜汁攪拌均勻，這就是細節哦，沒有可不加，加了螃蟹味更濃郁。上述三種都沒有，可以加一點料酒，你試試，雞蛋加料酒味道确實不一樣，特别的香味，不過沒有白酒的醇香。

炒鍋加入适量的油，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子滑散，炒至七八成熟出鍋備用。

鍋中加入少許油或者餘油爆香蔥姜蒜，下入番茄丁翻炒至完全出汁。

再加入鹽、砂糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒出濃郁的湯汁，看着就很誘人。沒有砂糖加白糖也可以。

然後下入煎好的雞蛋，中小火熬一兩分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁後即可關火。

出鍋的時候可以撒些蔥花裝盤，我家沒有小蔥了。

小貼士：

1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更濃郁，沒有可不加。白酒去腥，我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味，确實好吃，沒有加點料酒也可以。

2、雞蛋在鍋中要快速劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。

3、這道菜的姜、醋不能少，糖是用來綜合酸味的，雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。

4、西紅柿不可以加熱時間太長，30分鐘以上番茄紅素就會被破壞，所以急火快炒是最佳方式。

家常菜番茄炒蛋，多加點調味料就可以吃出螃蟹的味道，這是跟着【中餐廳】學做的賽螃蟹炒西紅柿，這道菜曾經火了很久，你試過嗎，我家小朋友特喜歡這味道，不一樣的螃蟹，味道很鮮美。

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