新鮮銀耳和幹銀耳哪個營養價值高?從營養成分上來說,新鮮的銀耳未經過加工,營養保留的更加全面,而普通銀耳則是經過多層次的加工幹制而且新鮮的銀耳口感更加軟糯,更易煮熟,今天小編就來說說關于新鮮銀耳和幹銀耳哪個營養價值高?下面更多詳細答案一起來看看吧!
從營養成分上來說,新鮮的銀耳未經過加工,營養保留的更加全面,而普通銀耳則是經過多層次的加工幹制。而且新鮮的銀耳口感更加軟糯,更易煮熟。
不過從安全的角度來說幹銀耳更好一些,因為新鮮銀耳含有卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會随血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水疱。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導緻咽喉水腫、全身不适、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質,對人體無害而有益。
因此,尤其在外,采摘銀耳的時候,不要輕易煮着吃,因為大多野生鮮銀耳都是有毒的。
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