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雞蛋是不是不能和豆漿一起吃

生活更新时间:2025-01-02 02:59:57

謠言：雞蛋不宜與豆漿同食

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，會抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體内的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

雞蛋是不是不能和豆漿一起吃（雞蛋不宜與豆漿同食）1

辟謠：

雞蛋與豆漿，二者不僅可以同食，還都是優質蛋白質來源，每天都必不可少。

如謠言中所言，豆漿中的确含有胰蛋白酶抑制劑，而後者也确實對食物中的蛋白質的吸收和利用有抑制作用。但是，這并不代表豆漿就不能和雞蛋同食，這個說法看似有科學背書，實則自相矛盾。

首先，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑在受熱過程中就會逐漸分解，我們喝到的豆漿已經煮熟，是不會和含蛋白質的食物發生相克的。但需要注意的是，不可以用熱豆漿直接沖食生雞蛋。因為雞蛋中含有一些緻病菌，熱豆漿的溫度可能不足以殺滅這些緻病菌，食用這樣的混合食物，可能會出現食物中毒等不良後果。

其次，胰蛋白酶抑制劑也并非豆漿獨有，包括花生、油菜等很多食物中都普遍存在。

第三，豆漿中的胰蛋白酶抑制劑作用效果相對比較弱。而且黃豆在磨成豆漿過程中會加入大量的水，本身也發揮了稀釋作用。

第四，豆漿中同樣含有大量優質蛋白質，難不成它還能自己克制自己？如若是這樣，我們早就把豆漿從食物清單裡移除了。

如果豆漿和蛋白質相克，以此類推，豆漿不僅不能與雞蛋一起食用，任何含蛋白質的食物如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆漿一起吃，這顯然是不現實的。因此無論是雞蛋、雞鴨魚肉，還是豆腐中的蛋白質含量都很豐富，和豆漿一起食用都沒有問題。

本文由“科學辟謠平台”（ID：Science_Facts）出品，轉載請注明出處。

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