都說産後多喝鲫魚湯可以幫助媽媽們下奶，可是吃多了純粹的鲫魚湯，那寡淡的魚肉缺是很難下咽的。如何能讓魚肉、魚湯鮮美兼具呢？媽媽們請跟我一起來學做“剁椒鲫魚”。
目錄
菜品類别：
原 料：
調 料：
做 法：
水祺/文
剁椒鲫魚
長在江南水鄉，印象中除了小橋、流水、烏篷船，便是那滿潭跳躍的魚兒。我喜歡吃魚，所以家裡的餐桌上總少不了各色魚菜，有鹹腌風幹的草魚、有紅色喜氣的錦鯉還有這常見的鲫魚。每年的2－4月是鲫魚最為肥美的時節，家人常用它紅燒或者做湯，紅燒汁少但入味，每一口都鹹鮮無比，做湯的鲫魚肉味便差了許多，營養和味道都集中在了奶白色的湯中，重在喝湯。我一直在想有沒有一種做法能讓魚肉和魚湯都兼具美味，直到遇上了它——“剁椒”。用腌制好的剁椒來燒鲫魚，剁椒的鮮美可以滲進細膩的魚肉之中，另外鲫魚魚湯也可以放多一點與純粹的魚湯相比毫不遜色。
菜品類别：
催奶食譜
原 料：
鲫魚2尾1000克
調 料：
剁椒醬50克，姜1塊，香菜2根，蒜瓣5克，糖5克，精鹽10克，雞精3克，紹酒25克，色拉油适量。
做 法：
1、将鲫魚去鱗，去鰓，去内髒，洗迪整理幹淨，待用；
2、剁椒盛碗兌水調成水醬（醬水比例大緻1：3），蒜瓣、姜切片，待用；
3、鍋中加油燒至七層熱，先下姜熬一下，接着放入魚，兩面翻煎，魚表面呈金黃色後即烹酒、添水醬，下蒜片，加入糖和鹽，加蓋用旺火煮5分鐘；
4、揀去姜片，下味精，稍煮一會在魚表面撒上香菜段即可出鍋上。
特 點：
肉質滑嫩，湯味鮮美。
功 效：
适于産後1－3個月的孕婦食用。此魚滑嫩鮮美，富含蛋白質，對孕婦具有催奶作用。
小貼士：
魚下鍋翻煎之前，在鍋裡放少許糖，可以防治魚皮粘鍋。
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