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醬肘花正宗做法

生活更新时间:2024-07-20 00:10:42

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）1

切出來的醬肘花，斷面有水波狀花紋，擺入盤中齊整好看，吃起來也是皮滑肉爛，肥而不膩。

By 捷賽心菜館

用料

豬肘子 1個
幹辣椒 3個
香葉 1片
大料 3個
姜 6片
蔥 8段
桂皮 1塊
醬油 100毫升
料酒 40毫升
老抽 10毫升
水量 1000毫升

做法步驟

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）2

1、燒皮去毛；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）3

2、放入溫水中浸泡，用剪刀将毛刮幹淨；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）4

3、醬肘子從中間切開，沿着骨頭将肉剃下來；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）5

4、涼水下鍋，水開後焯2~3分鐘；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）6

5、将準備好的調料依次放入鍋中，放入豬肘和水；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）7

6、蓋上鍋蓋，啟動【腐乳蹄】功能；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）8

7、撈出肘子卷起來，然後用保鮮膜将其卷起來，兩端收緊；

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）9

8、牙簽在保鮮膜上紮孔，用重物壓一晚上。

醬肘花正宗做法（從小吃到大的年夜飯冷盤）10

9、第二天切片食用即可。

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