讓甲魚湯不腥的終極絕招?甲魚宰殺後,拿出内髒保留膽囊,取膽汁;,今天小編就來說說關于讓甲魚湯不腥的終極絕招?下面更多詳細答案一起來看看吧!
甲魚宰殺後,拿出内髒保留膽囊,取膽汁;
将甲魚洗幹淨後,用膽汁加水,塗抹在甲魚身上,過5分鐘後,用清水清洗,這樣處理過的甲魚,不但去除了腥味,而且味道更加鮮美。
處理甲魚時用熱水浸泡可以去除表面的薄膜,所用熱水溫度不要超過70度,甲魚表面的薄膜是其腥味的主要來源,要盡量去除幹淨;
輔料的話加一些山藥、枸杞、生姜。
最後用中火把水燒開後改用小火熬至肉熟爛入味即可。
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