這是一道在飯店常點的菜——鹹蛋黃焗南瓜,成品外鹹裡甜、外酥裡軟,特别好吃,在飯店做時要麼把南瓜先油炸了,要麼把南瓜蒸熟了,然後再和鹹蛋黃一起炒;今天和挪紅老師學另一種做法,不蒸也不炸,用小火把南瓜慢慢煎熟,雖然浪費點時間,不過更健康。
材料:鹹蛋3個,南瓜400克,姜、蔥少許
做法:
準備好鹹蛋和南瓜。
南瓜切成手指粗,切好姜絲、蔥白和蔥末;鹹蛋去掉蛋白隻留蛋黃,用湯匙将鹹蛋黃壓碎。
鍋裡放少許油,下南瓜條小火慢煎至上色如圖盛出;另起鍋下油下姜下蔥白炒香,下鹹蛋黃炒至起沫關火,下煎好的南瓜條拌勻裝盤。
一盤外鹹裡甜、外酥裡軟的鹹蛋黃焗南瓜就做好了。
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