晨光家的小王子，每次在吃肯德基時最喜歡點的就是那一小碗的土豆泥了，而且每次都是三下五除二吃的幹幹淨淨。對于這一份味道确實不錯的土豆泥，晨光怎麼也想不通，原料成本如此之低的情況下，就不能把那個小碗給裝滿嗎？看把我家的小王子給饞的。

帶着這樣的"憤恨"，晨光決定要在家裡自己給兩個寶寶做一份超大量的土豆泥，讓他們一次吃個過瘾的，而且還要在味道上不輸給肯德基，這一點着實讓晨光犯了難，要知道肯德基的味道晨光也是覺得超級不錯的。經過晨光幾次的嘗試終于讓我找到這個配方，一個可以完美比肩肯德基的配方，當你吃下第一口的時候，一定會欲罷不能的。

• 土豆×2個
• 黑胡椒×适量
• 食鹽×适量
• 牛奶×适量
• 蚝油×适量
• 澱粉×少量

• 土豆：有的地方也就馬鈴薯，大小可以根據自己的飯量挑選，一個兩個都可以，晨光家有兩個小朋友，所以用了2個。
• 黑胡椒：盡量選用那種帶有研磨口的黑胡椒粒，黑胡椒粉也可以，但口感上會差一些。
• 食鹽：少來一點調味即可，太鹹了會影響口感的。
• 牛奶：建議選用全脂純牛奶，這樣會讓土豆泥有更加濃郁的奶香味。
• 蚝油：耗油還是挺鹹的，用量可以根據自己的口感調整，在吃的時候可以不跟土豆泥混合起來吃，可以吃多少沾多少，這樣就不會太鹹了。
• 澱粉：用來增加耗油汁的粘稠度，玉米澱粉、番薯澱粉都是可以的。

- step 01 –

将土豆洗淨去皮後，切成薄土豆片，放進開鍋的蒸鍋中蒸15分鐘左右的時間。

PS：盡量将土豆切成薄片，如果你的刀工不夠好，可以在蒸鍋中多蒸一會，蒸到可以用筷子非常輕松的插透，并且土豆有些透明感就可以了。

- step 02 –

将蒸好的土豆片倒入一個大一些的盆中，加入适量的食鹽，适量的牛奶，用勺子或叉子将它壓碎成泥狀。

PS：食鹽和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶會讓土豆泥的口感變差，要保證土豆泥的狀态是種厚重的樣子，不要太過于稀了；如果土豆泥中有一些顆粒總是壓不完全，也不要緊，并不會影響最終的口感，不建議用料理機之類的打成糊。

- step 03 –

找一個大小合适的碗，在裡面鋪上一張保鮮膜，将揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微壓實并磨平表面，找一個漂亮還有一些深度的盤子，将碗中的土豆泥倒扣到盤子中。

PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鮮膜是為了倒扣時不會粘在碗上破壞造型；如果你是一個強迫症可以壓實的更用力一些，這樣最後的造型會更加的圓潤。

- step 04 –

接下來我們來制作最關鍵的醬汁，将澱粉、耗油和黑胡椒碎加入一個小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其攪拌均勻。

PS：水和其它三種材料的用量要視你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具攪拌，耗油用打蛋器更容易将其打散。

- step 05 –

将攪拌好的耗油汁倒入一個小鍋中，開小火加熱，并不停的攪拌它，直到耗油汁的顔色明顯變深，并開始有泡泡冒出來就可以關火了。

PS：澱粉和耗油都是很容易糊鍋的食材，一定要開小火并不停的攪拌它；耗油汁的顔色稍稍開始改變就要注意了，時刻準備着将鍋端離爐火；晨光使用的是一個小奶鍋，這種鍋的大小非常的好用。

- step 06 –

趁熱将煮好的耗油汁倒在土豆泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盤美味的土豆泥就做好了。

PS：也可以将黑胡椒碎換成其它的香料碎，比如歐芹碎之類的都可以，會有不同的香味，如果不喜歡這些，也可以不加直接配着醬汁吃起來吧。

雖說晨光的這盤美式土豆泥制作簡單，但還是有幾個點要注意一下的，考慮到土豆的大小不同，又不好要求各個按重量來切出一塊土豆使用，所以在加入牛奶時一定要注意用量，可以少一些，但一定要多加，過多的牛奶會破壞土豆泥的口感。

你可以将做好的土豆泥涼透後冷藏起來，吃的時候用微波爐熱一下就可以，醬汁最好是現吃現做，因為有澱粉的關系，冷藏後的口感和味道會變差。

晨光的每一篇食譜都是親手烹制和拍攝的，以此确保你按照晨光的方法一定會料理成功。如果你喜歡晨光的文章，請多多的評論、分享并收藏晨光的文章，這是對我最大的鼓勵與支持。晨光會盡力保證每天都寫出一篇料理食譜，讓我們一起快樂的料理美食。

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