寒冷的冬季，吃上一鍋清炖羊肉，暖暖的，幸福不過如此吧。。。
By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】
1、羊肉沖洗幹淨；
2、将羊肉切成3厘米左右的大塊；
3、将切好的羊肉放入清水浸泡2個小時，中間換水2-3次；
4、浸泡羊肉的過程中，準備其他食材；
5、鍋中放入冷水，将羊肉放入；
6、加入料酒，中火加熱；
7、羊肉飛水過程中，準備一塊紗布，将幹黃花菜、蓮子、黃豆、蔥、姜、靈芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
8、羊肉燒開後，煮3-5分鐘，除去其中的血水；
9、在鍋中熱水翻花出，用漏勺撈出羊肉；
10、裝入盆中備用；
11、将料包放入砂鍋；
12、将羊肉放入砂鍋；
13、砂鍋中倒入清水；
14、大火燒開後，轉中火慢炖70分鐘左右；
15、炖羊肉過程中，将胡蘿蔔、山藥分别切成滾刀大塊；
16、羊肉炖好後，加入山藥；
17、加入胡蘿蔔；
18、加入木耳和鹽後，炖制15-20分鐘，直至胡蘿蔔、山藥熟透；
19、食用前，在碗中撒入香菜末即可。
20、寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。
1、清炖羊肉最好選擇小羊腿肉，容易熟爛，而且油脂少； 2、羊肉飛水時，一定要冷水下鍋，否則很膻，等鍋開了，在翻花處撈出羊肉，這樣可以不帶血沫； 3、鹽一定要在羊肉熟透後加入，否則肉質容易老化； 4、湯汁的顔色來自于熟地和靈芝，不要加入醬油、生抽等調味。
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