随着經濟的不斷發展，越來越多西方的美食傳入中國，對人們的飲食口味、習慣都帶來了一定的影響。橄榄油、牛排、沙拉、黃油都是西方人比較愛吃的食物，和中國人吃的植物油、豬油相比，黃油的味道似乎更重，今天就帶大家詳細了解一下，西方人口中的美食，黃油。

很多人第一次接觸黃油，都會覺得它的味道比較重，就算是沒有加熱融化，也有一股難以形容的味道。這到底是種什麼油？

黃油是一種動物油脂。鮮奶在加熱後，會析出其中的油脂，通過一些方式提煉出油脂，烘幹後就成了黃油的“雛形”。因此，很多動物的黃油味道比較重，有一種淡淡的奶腥味。

但除了動物黃油外，還要一種“人造黃油”，這就是植物性油脂了。

這種黃油的本質是植物油，使用胡蘿蔔素、乳化劑、鹽和香精等相互調和後，也能産生類似黃油的口味。最開始的雛形是拿破侖發明的，随着科技的不斷發展，也會使用人造香精等材料來制作植物黃油，但其中的營養價值就要大打折扣了。

我們今天所說的都是“動物黃油”。

對國人來說，黃油的生産消耗比較昂貴，和傳統的農耕有些相悖之處，因此在我國很多地區都沒有吃黃油的飲食習慣。隻有西藏等地，畜牧業發達、農業不發達的地區，才會選擇以動物食物，比如酥油等作為主要的油脂來源。

其次，受到自古以來的飲食習慣的影響，我國以蔬菜、谷物為主要食物，和西方以肉類、谷薯類為主食的飲食習慣不同，不需要通過黃油這種香氣過分濃郁的油脂的調味。

直到近現代，國内外的交流不斷變多，人們的飲食口味才發生了一些改變，出現了一些喜歡吃西餐、嘗試用西式材料來改良中餐的人們，這才将黃油帶入人們的視野中。

但很多人隻感受到了黃油帶來的細膩、濃郁的香味，喜歡吃黃油烘焙的點心，卻忽視了西方人愛吃的黃油中，或許還有一些健康隐患，尤其是對中國人來說。

健康風險一：飽和脂肪含量高

由于黃油是一種動物脂肪，其中飽和脂肪的含量比普通的植物油中的飽和脂肪要高得多。如果你學習西方人的飲食習慣，經常吃黃油做的點心，用黃油煎牛排吃等，也可能導緻人體攝入的脂肪超标，更容易給心血管增加負擔。

健康風險二：熱量高

由于黃油中的脂肪含量達到90%以上，對中國人來說，進食過多的黃油脂肪，也可能更容易出現肥胖的問題。受到飲食的影響，我國的飲食普遍存在油脂超标的問題，如果在這時你還用黃油代替植物油等，也會更容易帶來疾病。

健康風險三：反式脂肪酸

不管是動物黃油，還是人造植物黃油，裡面都會含有“反式脂肪”，區别就在于含量的多少罷了。當你看到買回來的黃油配料表第一位寫着植物油，并且有很多的色素和添加劑，多半是植物黃油，是Margarine，不建議經常吃。

反式脂肪酸被稱為魔鬼脂肪，早就被世衛組織等抓了出來，提醒大家要盡量少吃。出于這個角度的考慮，或許平時飲食就存在脂肪超标的國人，應該盡量避免長期、大量進食黃油。

但是對很多愛吃黃油的人來說，這濃郁的香味讓人欲罷不能。有沒有什麼辦法能夠既能繼續吃黃油，又能吃的健康？不妨學習兩個方法。

技巧一：“定量食用”

由于黃油的熱量很高，為了避免攝入的脂肪超标，一般建議每天進食量不超過15克，如果吃了過多的黃油，也要酌情減少其他優質的攝入，以免對血脂等造成影響。

技巧二：“定時食用”

在早餐、或者下午茶餓了的時候，可以少吃一些黃油做的點心，或者搭配面包食用。但是在晚飯中就不建議吃黃油了，也應該避免黃油烹饪的食物，過高的脂肪攝入，可能給人體消化代謝增加負擔，更容易帶來脂肪堆積的問題。

總的來看，西方人愛吃的黃油，受到曆史因素、飲食口味、健康等因素的影響，并不是非常合國人的胃口。但是愛吃黃油的人們，仍然可以在合理的食用方法下，适當的食用黃油，或許也能一飽口腹之欲，說不定也能夠帶來一些好處。

參考資料：

1、做什麼菜，選什麼油？一張表格就告訴你！·健康時報·2017-03-31

2、7種“催老劑”藏在日常食物中，盡量少碰·全國黨媒信息公共平台·2022-04-21

3、反式脂肪酸被美國禁用了？國情不同，與中國無關·中科院中國科普博覽·2016-06-20

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